Was ist zu tun, wenn ein Rezept eine bestimmte Art von Alkohol erfordert und Sie nicht diese bestimmte Zutat haben? Kochen mit Alkohol kann schwierig sein, und nicht jeder will es als Zutat; Wenn Sie das Gericht Kindern oder jemandem servieren, der keine alkoholischen Getränke zu sich nimmt, ist das nicht immer angemessen. Dieser Leitfaden wird Ihnen helfen, verschiedene alkoholische Zutaten durch alkoholfreie zu ersetzen.
Fast immer können Sie eine gute alternative Zutat als Ersatz für Alkohol finden. Seien Sie sich dessen bewusst, welche Substitution für eine bestimmte Art von Alkohol am besten ist.
Hier sind einige Vorschläge, was Sie in Ihrem Rezept verwenden sollten, wenn Sie keinen Alkohol mehr haben oder es einfach nicht aufnehmen möchten. Ihre Endergebnisse werden etwas vom Originalrezept abweichen, aber das ist nicht unbedingt eine schlechte Sache.
Amaretto
Das ist einfach. Anstelle dieses Likörs mit Mandelgeschmack können Sie einfach Mandelextrakt verwenden.
Bier oder Ale
Für leichte Biere, ersetzen Sie Hühnerbrühe, Ginger Ale oder weißen Traubensaft. Verwenden Sie für schwerere Biere eine stärkere Rinder-, Hühner- oder Pilzbrühe oder Brühe. Alkoholfreie Biere können ebenfalls substituiert werden.
Brandy
Diese Spirituose wird aus destilliertem Wein oder Fruchtsaft hergestellt, so dass Sie je nach Rezept Apfelsaft oder einen anderen Geschmack von Fruchtsaft ersetzen können. Sie können auch einen aromatisierten Extrakt (Vanille, Zitrone, etc.) verwenden, wenn das Rezept nur eine kleine Menge erfordert.
Calvados
Dies ist eine Art von Apfelschnaps, so dass Sie nur Apfelsaftkonzentrat oder Saft verwenden können.
Chambord
Für diesen prächtigen schwarzen Himbeerlikör können Sie Himbeersaft, Sirup oder Extrakt für ähnliche Ergebnisse ersetzen.
Champagner oder Sekt
Sparkling White Traubensaft oder Ginger Ale sind feine alkoholfreie Alternativen.
Claret oder Bordeaux
Alkoholfreier Wein, verdünnte Johannisbeeren oder Traubensaft, Kirschen Apfelwein Sirup wird gut funktionieren.
Cognac
Dieser gealterte, zweifach destillierte Wein (oder fermentierter Fruchtsaft) kann durch Pfirsich-, Aprikosen- oder Birnensaft ersetzt werden.
Cointreau
Sie können gefrorenes Orangensaftkonzentrat oder normalen Orangensaft für diesen französischen Orangenlikör verwenden. Wenn Sie Orangensaft verwenden, reduzieren Sie ihn zuerst, um ihm eine dickere Konsistenz zu geben, bevor Sie ihn zu Ihrem Rezept hinzufügen.
Curacao
Likör aus bitteren Sevilla-Orangen ist eine weitere Zutat, die durch gefrorenes Orangensaftkonzentrat oder reduzierten frischen Orangensaft ersetzt werden kann.
Minzcreme
Dieser dicke und sirupartige, gesüßte Minzlikör kommt in klaren und grünen Sorten. Wenn Ihr Rezept die grüne Farbe benötigt, fügen Sie einfach einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzu. Sie können Minze-Extrakt oder Öl mit etwas Wasser oder Grapefruitsaft gemischt verwenden, um den Geschmack zu approximieren.
Himbeere
Dies ist ein französischer Himbeerlikör, der je nach Rezept durch Himbeersaft oder -sirup oder auch kernlose Himbeermarmelade ersetzt werden kann.
Frangelico
Italienischer Haselnusslikör, der durch Haselnuss- oder Mandelextrakt ersetzt werden kann.
Galliano
Dieser goldene Anislikör hat einen sehr spezifischen Geschmack, kann jedoch durch Anis oder Lakritzextrakt ersetzt werden.
Großartiger Marnier
Ein weiterer französischer Likör mit Orangengeschmack, der leicht durch gefrorenes Orangensaftkonzentrat oder reduzierten frischen Orangensaft ersetzt werden kann.
Grappa
Dies ist ein sehr süßer italienischer Weintraubenschnaps, an dessen Stelle Sie entweder Traubensaft oder reduzierten alkoholfreien Rotwein verwenden können.
Grenadine
Die Hauptzutat in einem Shirley-Tempel (das geliebte Kindergetränk) kommt in alkoholischen und nicht-alkoholischen Sorten, so dass dies eine einfache Lösung ist.
Harte Apfelwein
Vergorener, alkoholischer Apfelwein kann gegen Apfelwein oder Apfelsaft getauscht werden.
Kahlua
Dieser süße, sirupartige mexikanische Likör aus Kaffee und Kakaobohnen kann durch starken Kaffee oder Espresso mit einem Hauch Kakaopulver ersetzt werden.
Kirsch (Kirchwasser)
Farbloser Likör aus Kirschen kann leicht durch einen der folgenden Säfte ersetzt werden: schwarze Kirsche, Himbeere, Boysenbeere, Johannisbeere oder Traube, oder eine der entsprechenden Aromen von Sirup, je nachdem, wie dick Sie Ihr Rezept wünschen.
Roter Burgunder
Trockener französischer Wein, der durch eine alkoholfreie Sorte, Traubensaft oder Rotweinessig ersetzt werden kann, je nachdem, wie süß das Rezept sein muss.
Rotwein
Es gibt viele Möglichkeiten, Rotwein in einem Rezept zu ersetzen (meistens eine Sauce oder Suppe). Alkoholfreie Wein-, Rind- oder Hühnerbrühe oder -brühe, verdünnter Rotweinessig, roter Traubensaft, verdünnt mit Rotweinessig oder Reisessig, Tomatensaft und Flüssigkeit aus Pilzen in Dosen sind alle Möglichkeiten.
Rum
Es ist eines der am häufigsten verwendeten Koch-Liköre. Wenn man es abbaut, ist Rum nur Schnaps, der aus Melasse oder Zuckersirup destilliert wird. Verwenden Sie für leichten Rum Ananassaft mit Mandelextrakt. Für dunklen Rum verwenden Sie Melasse, die mit Ananassaft verdünnt und mit Mandelextrakt aromatisiert wurde. Sie könnten auch versuchen, Rum-Extrakt Geschmack, aber es ist wahrscheinlich etwas Alkoholgehalt haben.
Sake
Dieses asiatische fermentierte Reisgetränk kann gegen Reisessig ausgetauscht werden, aber seien Sie vorsichtig mit der Konsistenz. Essig wird offensichtlich ein bisschen stechender sein, also erwarte nicht, einen äquivalenten Betrag zu verwenden.
Schnaps
Aromatisierte, farblose Flüssigkeit, die durch den entsprechenden aromatisierten Extrakt wie Pfefferminz, Pfirsich und so weiter ersetzt werden kann.
Sherry
Bekannt als Dessertwein, kann Sherry in den meisten Rezepten gegen Orangen- oder Ananassaft ausgetauscht werden.
Tequila
Die meisten Köche sind unwahrscheinlich, Kaktus Saft zu haben, aber Agavennektar, der ein anderer annehmbarer Ersatz für Tequila ist (da sie von der gleichen Pflanze hergestellt werden) ist in den meisten Lebensmittelgeschäften verfügbar.
Dreifacher Sec
Ein weiterer Likör mit Orangengeschmack, der durch Orangensaft-Tiefkühlkonzentrat oder reduzierten frischen Orangensaft ersetzt werden kann.
Wermut
Die wichtigste Zutat in einem richtigen Martini, Wermut ist ein Getränk auf Weinbasis mit Kräutern, die süß oder trocken sein können. Wenn Ihr Rezept nach süßem Wermut verlangt, verwenden Sie alkoholfreien süßen Wein, Apfel- oder Traubensaft oder gealterten Balsamico-Essig. Für trockenen Wermut, verwenden Sie alkoholfreien Weißwein, weißen Traubensaft oder Weißweinessig.
Whiskey
Dies kann der eine Alkohol sein , der nicht einfach durch eine nicht-alkoholische Alternative ersetzt werden kann.
Wenn das Rezept einen kleinen Betrag erfordert, kann es ganz weggelassen werden.
Weißwein
Wie sein roter Cousin gibt es viele Ersatz für Weißwein. Probieren Sie alkoholfreien Wein, Hühnerbrühe oder Brühe, verdünnten Weißweinessig oder Apfelessig, weißen Traubensaft, der mit Weißweinessig verdünnt ist, Ginger Ale, Pilzen in Dosen oder Wasser. Für Marinaden, 1/4 Tasse Essig plus 1 Esslöffel Zucker plus 1/4 Tasse Wasser ersetzen.