Dies ist eines der besten Gerichte, die außerhalb Griechenlands bekannt sind. Es ist auch eines der kultigsten Gerichte in allen Tavernen und griechischen Restaurants weltweit.
Lassen Sie mich zuerst dem legendären griechischen Küchenchef Nikóla Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντέέ) danken, der dafür bekannt ist, dieses köstliche Gericht an die Spitze der griechischen Küche zu bringen.
Moussaka (μοσσακάά) ist eine Auflaufform, die an Pastitsio erinnert. Es ist eine Aubergine mit einer perfekt aromatisierten Fleischmischung, die mit der berühmten Béchamelsauce garniert wird.
Nun, wenn Sie kein Fan von Auberginen sind, ist dies vielleicht das Gericht, das Sie ausprobieren - nur um sicherzustellen, dass Sie wirklich kein Fan sind.
Ich kenne viele Leute, die keine großen Auberginenmenschen sind, aber wie Moussaka. Die Geschmackskombinationen wirken so gut, dass die Aubergine nicht zu übermächtig ist.
Viele Länder haben ihre eigenen Versionen gemacht. Ich weiß, dass sie in Orten wie Kroatien und Mazedonien Auberginen subtrahieren und geschnittene Kartoffeln verwenden (eine Version, die man auch in Griechenland finden kann).
Eine andere Sache, die ich an diesem Gericht liebe, ist die Einzigartigkeit, die es zu griechischem Essen bringt. Was ich damit meine ist, dass es schwer ist, zwei Orte zu finden, die es so sagen (genau wie Tzatziki ). Die Hauptveränderungen treten bei den Gewürzen auf, die mit dem Fleisch vermischt sind. Manche Leute fügen etwas Piment hinzu und andere ersetzen Rotwein gegen eine andere Flüssigkeit oder verwenden gar nichts.
Sowohl Jane als auch ich haben es auf verschiedene Arten gemacht, aber unten ist das, auf das wir immer wieder zurückkommen und ist somit die erste Wahl.
Denken Sie daran, wenn überhaupt, verwenden Sie dies als Grundlage und experimentieren Sie mit Ihren eigenen Geschmacks- / Gewürzkombinationen. Lassen Sie uns wissen, wenn Sie etwas Erstaunliches finden !!
καλή όρεξη! (Kali Orexi - Guten Appetit!)
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Aubergine (geschält, in 1/2 inch dicke Scheiben geschnitten)
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1/2 Zwiebel (gehackt)
- 1 1/2 TL Tomatenmark
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse Feta
- 1/4 Tasse Semmelbrösel (plus extra zum Auskleiden der Backform)
- 1 bis 1 1/2 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 1 EL. Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zimt
- Für die Béchamelsoße:
- 2 Tassen Milch
- 2 EL. Butter
- 1/2 Tasse Grieß
Wie man es macht
- Geschnittene Auberginen in eine Schüssel mit einer Mischung aus Wasser und Salz geben und 15 Minuten einweichen lassen.
- Ofen vorheizen auf 350ºF
- Die Auberginenscheiben aus der Schüssel nehmen und auf das Backblech legen. Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Backen Sie für 10-12min oder bis zum Anerbieten. Entfernen und beiseite legen.
- In der Pfanne Zwiebel und Olivenöl hinzufügen, 5 Minuten kochen oder bis die Zwiebeln weich sind.
- Rindfleisch hinzufügen und braten.
- Sobald das Fleisch eine schöne braune Farbe hat, fügen Sie hinzu: Tomatenmark, Rotwein, Zimt, Knoblauch und Salz und Pfeffer.
- So lange köcheln, bis sich die gesamte Flüssigkeit verringert hat.
- Sobald die Flüssigkeit weg ist, Brotkrumen und Feta-Käse unterrühren. Von der Hitze nehmen.
- Eine dünne Schicht Semmelbrösel auf den Boden einer geölten Auflaufform geben.
- Legen Sie den Boden der Backform mit ½ der Auberginenscheiben zurecht, schneiden Sie sie an den gewünschten Stellen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, die den gesamten Boden der Backform bedeckt.
- Fügen Sie die ganze Fleischmischung über Auberginenscheiben hinzu, verteilen Sie gleichmäßig.
- Top-Fleisch-Mischung mit restlichen Auberginen Scheiben, geschnitten, um Spitze zu machen, wenn nötig.
- -Bechamelsoße:
- Milch in der Pfanne erhitzen.
- Butter einrühren und schmelzen lassen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, beginnen Sie langsam mit dem Griesmehl zu rühren.
- Rühren Sie weiter, bis alles Mehl hinzugefügt wurde und es dick wird.
- Sobald dick, vom Herd nehmen und Béchamel über Auberginenoberseite gießen.
- Béchamelsauce gleichmäßig verteilen - die Oberseite vollständig abdecken.
- Mit Zimt und Feta bestreuen
- Backen Sie für 30 Minuten bei 350ºF, bis sie goldbraun sind
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 272 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 58 mg |
| Natrium | 154 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 18 g |