Für alle, die thailändische Aromen lieben, ist dieses Curry-Rezept ein Muss. Mit Limettenblättern und frisch gepresstem Limettensaft ist die Currypaste äußerst aromatisch und würzig. Der markante Geschmack der Limettenblätter unterscheidet ihn von anderen Currys und verleiht ihm einen hervorragenden Geschmack. Kaffir-Limettenblätter können in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder in einigen Mainstream-Supermärkten gekauft werden. Wenn du es in asiatischen Gängen nicht siehst, suche nach gefrorenen Päckchen, was eine gute Möglichkeit ist, sie frisch zu halten.
Was du brauchen wirst
- Für die Currypaste:
- 10 bis 12
- Kaffir-Limettenblätter
- 6 Knoblauchzehen
- 4 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 4 EL frisch gepresster Limettensaft
- 3 EL Sojasauce
- 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel
- Kokosmilch
- 1/2 Tasse frischen Basilikum
- 1/2 bis 1 Teelöffel
- Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel
- Garnelenpaste (oder 1/2 Esslöffel zusätzlich Fischsauce)
- Für das Curry:
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Schalotten (oder 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt)
- 2 bis 3 Esslöffel Sherry (oder Kochen Sherry)
- 1 bis 1,5 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel (oder Brüste, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 rote Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 grüne oder gelbe Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1/2 kann gute Qualität Kokosmilch
- 1/2 Tasse frischen Basilikum
Wie man es macht
- Die Currypaste herstellen: Die Limettenblätter mit einer Schere in dünne Streifen schneiden und die Stängel und die zentralen Adern wegwerfen. (Beachten Sie, dass es in diesem Rezept keine Substitutionen für Lindenblätter gibt).
- Kombinieren Sie diese Streifen und alle übrigen Paste Zutaten in einem Mini-Food-Chopper (oder eine Küchenmaschine, die fein hacken kann). Prozess bis gut gemischt, um eine aromatische dunkelgrüne thailändische Currypaste zu schaffen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Öl und Schalotten hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.
- Fügen Sie das Huhn hinzu, plus Sherry. 2-3 Minuten braten oder bis das Huhn fast gar ist.
- Fügen Sie die Paprika plus 3 EL hinzu. der Currypaste. 2-3 Minuten weiter braten oder bis die Paprikaschoten weich sind (aber immer noch knusprig sind).
- Reduzieren Sie Hitze auf Medium. Fügen Sie die restliche Paste plus 1/2 Dose Kokosmilch hinzu und rühren Sie gut um zu mischen.
- Vorsichtig einige Minuten köcheln lassen, während Sie den Geschmack testen und die Aromen anpassen. Wenn das Curry zu stark schmeckt oder wenn Sie mehr Sauce bevorzugen, fügen Sie noch ein paar Esslöffel hinzu. Kokosmilch (oder bis zu 1/4 mehr). Wenn es zu salzig ist, fügen Sie mehr frischen Limettensaft hinzu. Wenn zu sauer für Ihren Geschmack, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu.
- Das Curry in eine Servierschale geben oder auf einzelne Teller verteilen. Mit reichlich frischem Basilikum belegen (entweder ganze Blätter, wenn klein, oder klein geschnitten, wenn die Blätter groß sind). Mit thailändischem Jasminreis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1010 |
| Gesamtfett | 59 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 28 g |
| Ungesättigtes Fett | 18 g |
| Cholesterin | 158 mg |
| Natrium | 2,714 mg |
| Kohlenhydrate | 71 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
| Eiweiß | 66 g |