Dieses thailändische grüne Curry-Hühnerezept kennzeichnet Stücke Klumpen des zarten Huhns, das in einer selbst gemachten grünen Currysoße zusammen mit Ihrer Wahl des Gemüses gekocht wird.
Das Ergebnis ist ein Gourmet-Stil Thai Green Curry, der sehr aromatisch und schön ist, um besonders unterhaltsam zu dienen. Der Schlüssel zu einem guten grünen Curry liegt darin, nicht nur die richtigen Zutaten zu verwenden, sondern auch zu wissen, wann man sie hinzufügen muss.
Da dieser Curry wie in Thailand (auf Ihrem Herd) zubereitet wird, verwenden Sie kleinere Stücke oder Stücke von Hühnchen, damit Sie schneller kochen können.
Was du brauchen wirst
- Für die grüne Currypaste:
- 1/2 bis 1 Chili (grün, in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Tasse Schalotte (oder lila Zwiebel, gewürfelt)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (Daumengröße, gerieben)
- 1 Stiel
- Zitronengras (frisch gehackt)
- 1/2 Teelöffel Koriander (Boden)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Boden)
- 1 Teelöffel.
- Garnelenpaste (oder 1 extra Esslöffel Fischsauce)
- 1 Tasse Koriander (frisch, lose, gehackt oder Koriander Blätter und Stiele)
- 1/2 Teelöffel Pfeffer (weißer Boden)
- 2 1/2 TL
- Fischsoße
- 1 Teelöffel. Zucker (braun)
- 1 Teelöffel. Limettensaft
- 1/4 Dose Kokosmilch
- Für das Curry:
- 4 Kaffern
- Limettenblätter (oder 1 Teelöffel geriebene Limettenschale)
- 2 Teelöffel
- Erdnussöl
- 1 1/2 Pfund / 0,7 kg
- Hähnchenschenkel (oder Brust, ohne Knochen in Stücke geschnitten)
- 3/4 kann Kokosmilch
- 1 Paprika (rot oder grün, entkernt und in Stücke geschnitten)
- 1 Handvoll grüne Bohnen (oder 1 kleine Zucchini oder anderes Gemüse Ihrer Wahl)
- 1 Handvoll frisches Basilikum (großzügig)
Wie man es macht
Mache die grüne Currypaste
- In eine Küchenmaschine, grüne Chili, Schalotten oder lila Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel, Krabbenpaste, Koriander, weißer Pfeffer, Fischsauce, brauner Zucker, Limettensaft und 1/4 Dose Kokosmilch geben.
- Zu einer Paste verarbeiten und beiseite stellen.
Mach das Curry
- Bereiten Sie die Lindenblätter vor, indem Sie das Blatt von beiden Seiten des Stammes wegreißen. Zentralen Stamm verwerfen. Dann mit einer Schere Blätter in dünne Streifen schneiden. Beiseite legen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Öl hinzu und wirbeln Sie herum, dann fügen Sie die reservierte grüne Currypaste hinzu. Kurz frittieren, um den Duft freizusetzen (30 Sekunden bis 1 Minute), dann die restliche 3/4 Dose Kokosmilch hinzufügen und 1 Esslöffel pro Portion für später aufbewahren.
- Fügen Sie Huhn hinzu, rührend, um einzubauen. Wenn die Currysoße zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder mittlere bis niedrige und köcheln Sie 5 Minuten, oder bis das Huhn durchgekocht ist. Gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie Gemüse, sowie Streifen eines Limettenblattes (oder Limettenschale) hinzu und rühren Sie gut um einzuarbeiten. Sieden Sie, bis Gemüse nach Ihren Wünschen gekocht ist.
- Machen Sie einen Geschmackstest und fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Fischsoße hinzu, wenn nicht salzig oder würzig genug. Wenn Sie ein süßeres Curry bevorzugen, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu. Wenn zu salzig, fügen Sie einen Spritzer Limette oder Zitronensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu. Beachten Sie, dass dieses Curry eine Balance aus salzig, scharf, süß und sauer sein sollte.
- Serviert mit Thai-Jasmin-Reis auf der Seite, so dass die Gäste ihre eigenen hinzufügen können. Jede Portion mit frischem Basilikum beträufeln und jeweils 1 Esslöffel Kokosmilch übergießen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1101 |
| Gesamtfett | 67 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 44 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 209 mg |
| Natrium | 661 mg |
| Kohlenhydrate | 55 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 80 g |