Eine knusprige Kartoffelschale ist ein Gefäß, das mit so vielen köstlichen Kombinationen gefüllt werden kann. Es ist nichts falsch mit geschmolzenem Cheddar, Speck, saurer Sahne und Schnittlauch, aber versuchen Sie es stattdessen: weicher, warmer Feta (oder Ziegenkäse), Kalamata-Oliven, sonnengetrocknete Tomaten und frischer Oregano.
Was ist mit Speck? Sicher warum nicht. Es ist nie eine schlechte Idee, Speck zu Kartoffelschalen hinzuzufügen. In diesem Rezept für griechische Kartoffelschalen kann Prosciutto stattdessen für salzigen, fleischigen Geschmack verwendet werden.
Was du brauchen wirst
- 4 4-Zoll-Russet Kartoffeln (geschrubbt und getrocknet)
- 1/2 Tasse Olivenöl (ungefähr)
- 5 Unzen
- Feta (oder frischer Ziegenkäse)
- 1/3 Tasse
- sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl (gehackt)
- 2 Esslöffel frische Oregano-Blätter
- 1/2 Tasse Kalamata Oliven (entsteint, gehackt)
- Optional: 2 Scheiben Prosciutto oder gekochter Speck (in kleine Stücke geschnitten)
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 400 ° F
Pierce jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel. Legen Sie die Kartoffeln direkt auf den Ofen und backen Sie, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht durchstößt, etwa 50 Minuten.
Wenn die Kartoffeln genug abgekühlt sind, schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in die Hälfte. Das Fleisch mit einem Löffel ausschöpfen und nur ein wenig Kartoffelfleisch in der Haut lassen. Die Innenseite und Außenseite der Kartoffelschale großzügig mit nativem Olivenöl extra bestreichen und mit Salz auf beiden Seiten abschmecken.
In einer mittelgroßen Schüssel Käse, sonnengetrocknete Tomaten, Oregano und Oliven (und Prosciutto oder Speck, falls verwendet) zerdrücken. Beiseite legen.
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 475 ° F
Die Kartoffelhälften mit der Hautseite auf ein Backblech legen und 12 bis 15 Minuten knusprig backen.
Die Häute umdrehen und jeweils mit einer Kugel der Käsemischung füllen. Zurück in den Ofen und kochen 5 bis 10 Minuten mehr, bis der Käse weich und warm ist. Passen Sie auf die Kartoffeln auf und achten Sie darauf, dass die Ränder nicht brennen. Serve griechische Kartoffelschalen sofort, noch warm.
Was soll ich mit der übriggebliebenen Kartoffel machen?
Eine Sache über Kartoffelschalen ist, dass Sie mit extra Kartoffelfleisch übrig bleiben. Verschwende es nicht! Sie können es einfach mit Butter und Salz zerdrücken oder Kartoffelsuppe oder Kartoffelkroketten zubereiten .
Frisch gegen getrocknetes Oregano
Frischer Oregano hat ein starkes, scharfes Aroma und Aroma. In kleinen Mengen verwendet, verleiht es dem Essen einen hellen, pflanzlichen Geschmack. Mediterraner frischer Oregano ist Teil der Familie der Minze und hat einen ähnlich sauberen, frischen Geschmack. Getrockneter mediterraner Oregano hat einen milderen Geschmack und Aroma.
Allerdings ist getrockneter mexikanischer Oregano kühner und hat ein stärkeres Aroma. Es kann einen leichten zitronigen oder lakritzartigen Charakter haben. Getrockneter mexikanischer Oregano kann in normalen Lebensmittelgeschäften schwieriger zu finden sein, also suchen Sie in lateinamerikanischen Märkten danach.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 449 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 36 mg |
| Natrium | 520 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 9 g |