Süß-saures Schweinefleisch und eigentlich süß-sauer ist in der chinesischen Küche sehr beliebt. Aber weißt du, dass es viele verschiedene Arten gibt, süß-saure Soße herzustellen? Wenn Sie an Süßes und Saures denken, denken wir oft an das süß-saure von unserem lokalen chinesischen (kantonesischen) Restaurant oder unserem lokalen Imbiss. Dies wird im ersten Rezept gezeigt, aber es ist bei weitem nicht meine liebste Art, süß und sauer zu machen.
Ich persönlich liebe Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. Es ist weniger süß als Rezept eins und mein Großvater hat das für mich die ganze Zeit gekocht, als ich ein Kind war. Ich habe vor kurzem diese Soße für mein neuestes Kochbuch gemacht und mein Mann liebte es so sehr, dass ich es fast jeden Tag für eine Woche kochen musste.
Herausgegeben von Liv Wan
Was du brauchen wirst
- Rezept 1:
- Kantonesische Art / Imbiss / Die meisten chinesischen Restaurants
- Zutaten:
- 200ml Wasser
- 100ml Ketchup
- 100ml Reisessig
- 100g Steinzucker (Sie können auch Zucker oder Demerara Zucker verwenden. Aber ich fühle mich wie der Steinzucker macht die Soße besser schmecken)
- ½ EL Kartoffelstärke mit 1 EL Wasser mischen
- Etwas Salz zum Würzen
- Rezept 2:
- Shanghai Style Süß-saure Sauce
- Zutaten:
- 50g Puderzucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 40ml
- milde Sojasauce
- 30ml schwarzer Essig
- Rezept 3:
- Wenn Sie in Ihrem süß-sauren Gericht Dosen-Ananas verwenden, können Sie einen Teil des Wassers aus der Methode 1 ersetzen und Ihre süß-saure Soße mit dem Ananassaft zubereiten. Verringern Sie die Menge an Zucker, die Sie ein wenig verwenden, obwohl Dosenananassaft ziemlich süß sein kann. Einige Dosen Ananas sind weniger süß, aber beurteilen Sie es selbst.
- Zutaten:
- 200ml Saft aus der Dosenananas. Wenn die Menge des Saftes nicht ausreicht, füllen Sie Wasser nach.
- 100ml Ketchup
- 100ml Reisessig
- 70g Steinzucker (Sie können auch Zucker oder Demerara Zucker verwenden. Aber ich fühle mich wie der Steinzucker die Sauce schmecken lassen)
- ½ Esslöffel Kartoffelstärke-Mix mit 1 Esslöffel Wasser (Kartoffelstärke ist normalerweise in chinesischen Supermärkten erhältlich. Es ist auch auf Amazon erhältlich. Ansonsten können Sie es durch Maisstärke / Maisstärke ersetzen.)
- Etwas Salz zum Würzen
- Rezept 4:
- Dieses Rezept stammt von der ehemaligen chinesischen Ernährungsexpertin Rhonda Parkinson
- Zutaten:
- 1/3 Tasse Reisessig (Hinweis: Ich würde darauf bestehen, Reisessig als Weißweinessig zu verwenden, der zu scharf und stark ist.)
- 4 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 TL leichte Sojasauce
- 2 Teelöffel Maisstärke mit 4 Teelöffel Wasser gemischt
Wie man es macht
Rezept 1 Wegbeschreibung:
- Nehmen Sie einen Topf und legen Sie alle Zutaten in den Topf und mischen Sie sie gleichmäßig, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Sie müssen die Sauce die ganze Zeit rühren, nur für den Fall, dass die Soße klumpig wird.
- Die Soße zum Kochen bringen und das Feuer auf die niedrigste Temperatur stellen und köcheln lassen, bis die Sauce dick und klebrig geworden ist. Dann ist es fertig. Sie können etwas Schweinefleisch oder Huhn mit Gemüse anbraten und die Soße hineingeben.
- Wenn Sie eine zusätzliche Sauce haben, können Sie diese nach dem Abkühlen in einem trockenen und sauberen Behälter aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Normalerweise sollte diese Sauce 7-10 Tage im Kühlschrank bleiben, wenn Sie sie richtig lagern.
Rezept 2 Verfahren:
- Zucker und Wasser in einen Wok geben und den Zucker karamellisieren, bis er goldfarben ist.
- Schalte das Feuer aus und füge Sojasauce und den schwarzen Essig hinzu und rühre es, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Bitte seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie Sojasauce und Essig in den Wok geben, da dies zu Zuckeraustritt führen kann. Stehen Sie also ein paar Schritte zurück, wenn Sie dies tun.
- Schalte das Feuer wieder an und vergewissere dich, dass die Soße vollständig zusammen ist. Dann können Sie fritierte Rippen oder Schweinebauch in die Soße geben und sie gleichmäßig vermischen. Fertig zum Servieren.
Rezept 3 Wegbeschreibung:
- Nehmen Sie einen Topf und legen Sie alle Zutaten in den Topf und mischen Sie sie gleichmäßig, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Sie müssen die Sauce die ganze Zeit rühren oder die Soße kann klumpig werden.
- Die Soße zum Kochen bringen und das Feuer auf die niedrigste Temperatur stellen und köcheln lassen, bis die Sauce dick und klebrig geworden ist. Dann ist es fertig. Sie können etwas Schweinefleisch oder Huhn mit Gemüse anbraten und die Soße hineingeben.
- Wenn Sie eine zusätzliche Sauce haben, können Sie diese nach dem Abkühlen in einem trockenen und sauberen Behälter aufbewahren und im Kühlschrank aufbewahren. Normalerweise sollte diese Sauce 7-10 Tage im Kühlschrank bleiben, wenn Sie sie richtig lagern.
Rezept 4 Wegbeschreibung:
Essig, braunen Zucker, Ketchup und Sojasauce miteinander vermischen und in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Maisstärke und das Wasser mischen, zu den anderen Zutaten geben und unterrühren.
(Falls gewünscht, können Sie nach Zugabe der Maisstärke 1 grüne Paprika hinzufügen, in Stücke schneiden und Ananasstücke hinzufügen. Für eine dickere Soße erhöhen Sie die Maisstärke auf 4 Teelöffel, während Sie das Wasser konstant halten.)
Herausgegeben von Liv Wan