Was man über Chandon Beni (Shado Beni) wissen sollte
Culantro ist in der englischsprachigen Karibik als Chadon Beni bekannt. Es wird weitgehend in der Küche von Trinidad und Tobago verwendet - in der Tat ist es eines der Schlüsselkräuter in der Twin-Island-Republik. Es wird auch verwendet, um Recaito oder Sofrito in der puertoricanischen Küche zu machen, und es wird manchmal in asiatischem Sushi verwendet. Es ist in Mexiko, Süd- und Mittelamerika heimisch, wird aber auch in Hawaii sowie in Kambodscha, Vietnam und Mexiko kultiviert.
Sie wächst das ganze Jahr über in Gebieten mit heißen, feuchten Klimaten.
Culantro Vs. Koriander
Cilantro und Koriander ähneln chadon beni, aber der Name "culantro" ist nicht gleichbedeutend mit Koriander - auch bekannt als mexikanischer Koriander. Die beiden Pflanzen sehen sehr ähnlich aus und riechen sogar ein bisschen. Sie sind in der Tat entfernte Cousins, aber Culantro ist eine andere Pflanze. Chadon beni ist viel intensiver und potenter - etwa acht bis zehn Mal stärker im Geschmack. Seien Sie gewarnt - Sie sollten es vernünftig verwenden.
In der gleichen Familie wie Karotten, Sellerie und Petersilie, aber culantro kann es schwieriger sein, in den US-Märkten als diese Gemüse zu finden.
Die Pflanze hat lange, gezackte Blätter und wird in eine blaue Blüte ausbrechen, wenn sie blühen darf. Es fängt an, Geschmack und Textur zu verlieren, nachdem es blüht.
Chadon Beni Verwendet
Chadon beni kann zu einer Paste verarbeitet werden, die als Zutat in grüner Würze enthalten ist . Es kann auch zu einer Soße gemacht werden und es gilt als ein Muss-Condiment mit Backen und Hai .
Es wird oft zu Bohnen und Reisrezepten hinzugefügt. Wenn es frisch gehackt wird, kann Chadon Beni oder Culantro zum Würzen von Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Salsas mit frischen Früchten verwendet werden.
Aber Chadon Beni hat auch viele Anwendungen außer dem Kochen. Wenn es in einen Tee getaucht wird, kann es Symptome von Erkältungen und Grippe lindern, und trotz seiner Potenz kann es Magenverstimmungen lindern.
Es gibt diejenigen, die schwören, dass es hohen Blutdruck senkt, und seine entzündungshemmenden Eigenschaften können Asthmasymptome lindern. Es kann auch helfen, Schmerzen von Prellungen, Ohrenschmerzen und Zahnschmerzen zu bekämpfen, weil es entzündungshemmend ist. Es wurde verwendet, um Anfälle in vergangenen Jahrhunderten zu behandeln.
Culantro ist reich an Kalzium und es ist eine gute Quelle für Riboflavin, Eisen, Carotin und Vitamin A, B-Komplex und C.
Kauf und Lagerung Chadon Beni
Chadon beni wird sowohl im Supermarkt als auch auf Bauernmärkten in gemischten Kräuterpackungen oder in Stapeln von Blättern verkauft, aber Sie werden es wahrscheinlich am besten in den Märkten von Puerto Rico und West-Indien finden. Achten Sie auf Pflanzen mit ganzen, tiefgrünen Blättern für optimale Frische. Die Wurzeln sollten intakt sein. Sie können Samen auch online kaufen und Ihre eigenen wachsen lassen.
Chadon Beni in Papiertücher einwickeln und in Reißverschlusstaschen oder luftdichten Behältern aufbewahren.
Tipps
Wenn Sie Chadon Beni für Koriander ersetzen möchten, verwenden Sie weniger Chadon Beni, um das Rezept nicht zu überfordern. Sie sollten es auch zu Beginn des Kochens zu dem Rezept hinzufügen, so dass es eine Chance hat, "abzukochen" und der Geschmack wird vollständiger eingearbeitet.