Backen Sie und Haifisch - ein Trinbagonian Street Food
Backen und Hai ist ein sehr beliebtes Straßenessen in Trinidad und Tobago. Es ist einer dieser Geschmacksrichtungen, die man unbedingt probieren sollte, wenn man in der Zwillingsinsel-Republik ist. Für Einheimische würde eine Woche ohne Essen backen und Hai einfach unnatürlich scheinen. Und nein, es ist kein "Speckhai", wie manche Besucher glauben, wenn sie den Namen zum ersten Mal hören.
Der "Bake" -Teil
Backen bezieht sich auf frittierten Teig . Es besteht aus Allzweckmehl, Backpulver, einer Prise Salz und etwas Fett - vorzugsweise Butter - mit Wasser.
Der Teig wird ausgeruht, dann wird er in 3-Zoll-Bällchen aufgeteilt, zu flachen Scheiben gerollt und gebraten, bis sie aufgebläht sind. Die Innenseite des Backblechs ist hohl und somit der perfekte Behälter zum Füllen. Denken Sie daran wie eine Trinidadische Version eines Pitas.
Der "Haifisch" -Teil
Shark ist ... nun, Hai, aber nicht die großen, die wir in Filmen und im Fernsehen sehen. Diese sind viel kleiner. Sie sind enthäutet, entbeint und bereits filetiert verkauft. Der Hai wird mit grüner Würze , Salz und Pfeffer gewürzt, dann paniert und gebraten. Schwarzspitzenhai wird traditionell verwendet, ist aber nicht immer verfügbar. Manchmal können Tilapia, Kingfish, Skates, Grouper oder Wels ersetzt werden. In der Tat, wenn Sie ein bisschen zimperlich über den Verzehr von Hai sind, können Sie in der Regel eine dieser Varianten anfordern. Die besten Bake und Haie werden mit festem, weißem Fisch zubereitet, wenn der Hai nicht verfügbar ist - aber seien Sie versichert, dass die besten Verkäufer es irgendwie schaffen, frisches Hai-Fleisch in die Hände zu bekommen.
Bringt alles zusammen
Der Kuchen wird aufgeschnitten und der gebratene Hai wird hineingelegt und bildet ein köstliches "Sandwich".
Wie man Backen und Haifisch isst
Backen und Hai wird als etwas von einer leeren Leinwand betrachtet, zumindest wenn der Verkäufer es Ihnen übergibt. Es wird dann mit allen Arten von Zutaten gekrönt - Senf, Knoblauchsoße, Tomatenketchup, Pfeffersoße , Chadon Beni Soße (aus Culantro und Recao-Blättern), Salat, Tomaten, Gurken und Krautsalat, um nur einige zu nennen.
Diese zahlreichen "Go-withs" sind so traditionell wie der Bake und Hai selbst. Sie können wählen Sie Ihre Soßen, Gewürze und Gemüse nach Ihrem Geschmack. Kaufen Sie Ihren Backen und Hai, dann gehen Sie zu Reihen - buchstäblich - von verfügbaren Würzen fort, um auf Ihrem trinidadischen Sandwich zu häufen.
Wo kaufen Backen und Shark
Bake und Hai werden in ganz Trinidad und Tobago verkauft. Es ist ein Straßenessen, also können Sie es von Ihrem bevorzugten Straßenverkäufer kaufen, von einem Geschäft um die Ecke oder in etablierten Restaurants. Achten Sie darauf, die vielen Anbieter bieten Bake und Hai, wenn Sie hinunter nach Maracas Beach - der Ort, der Backen und Hai berühmt gemacht. Richard's Bake und Shark ist das bekannteste und die Legende besagt, dass Richard dieses Gericht erfunden hat. Natalie's Bake und Shark haben ebenfalls einen ausgezeichneten Ruf. Bake und Hai gibt es bei Konzerten, Festivals und Karneval, aber vor allem ist es das ultimative trinidadische Strandessen.