Scharfe Soße (oder Chilisoße) ist eine Würze, die in der ganzen Karibik verwendet wird. Jede Insel und jeder Haushalt hat seine eigenen Rezepte und Sie können in den meisten Häusern immer eine Flasche hausgemachte Pfeffersoße finden. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre Gastgeberin Sie fragt, ob Sie etwas Pfeffersoße zu Ihrer Mahlzeit haben möchten.
Sie können Chili-Sauce mit einer Sorte Pfeffer oder mit einer Kombination aus Paprika machen. Verwenden Sie, was Sie wollen, aber Sie werden feststellen, dass die Scotch Bonnet Paprika die meiste Zeit eine wichtige Zutat sind.
Warnung: Wenn Sie allergisch oder empfindlich auf scharfe Paprikaschoten reagieren, tragen Sie beim Umgang mit den Paprikas Handschuhe. Wenn Sie eine große Portion Soße machen, müssen Sie Handschuhe tragen, sonst spüren Sie später die Verbrennung. Achten Sie darauf, Ihre Hände nicht mit den Augen zu berühren, nachdem Sie mit den Paprikaschoten umgegangen sind.
Was du brauchen wirst
- 1 lb Scotch Bonnet Paprika (gewaschen und Stiele entfernt)
- 1 EL Salz
- Weißer destillierter Essig nach Geschmack (oder Pflanzenöl)
Wie man es macht
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pushen, bis die Paprikaschoten fein gehackt sind. Von Zeit zu Zeit die Seiten der Schüssel abkratzen.
Sobald die Paprikaschoten fein gehackt sind, lassen Sie den Prozessor weiter schwenken und gießen Sie gerade genug Essig durch die Schütte, um die Paprikaschoten zu befeuchten und ihr die Konsistenz einer dicken Soße zu verleihen.
Gießen Sie die heiße Soße in sterilisierte Glasflaschen oder Gläser und bedecken Sie sie mit luftdichten Deckeln.
Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort oder in Ihrem Kühlschrank, bis die Aromen gut miteinander verschmelzen. Oder Sie können Ihre Flaschen Pfeffersoße für 2 - 3 Tage in die Sonne stellen, um schnell zu reifen und dann an einem kühlen Ort zu lagern. Wenn es keine Sonne gibt, sollten Sie die Pfeffersoße vor dem Gebrauch mindestens 5 Tage lang aushärten lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.
Anmerkung: Sie können den Essig mit Öl ersetzen, wenn Sie die Pfeffersoße machen. Ich finde, dass das Öl dazu neigt, die Pfeffersoße noch heißer zu machen.
Herausgegeben von Hector Rodriguez
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 6 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 352 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |