Judys eingelegte Wassermelonen-Schwarte

Diese süßen Wassermelonenschalengurken von Judy sind mit einer Vielzahl von Gewürzen aromatisiert.

Siehe auch:

• Hauptrezept-Index
• Südliches Nahrungsmittelhaus

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund bereitete Wassermelonenschale vor
• 1 Esslöffel Beizkalk
• 4 Tassen klar (destillierter Essig)
• 1 Tasse Wasser
• 5 Tassen Zucker
• 1 Esslöffel ganzes Piment
• 1 Esslöffel ganze Nelken
• 6 kleine Stücke Zimtstange

Wie man es macht

1. Bereite und entferne alle grünen und rosa Teile aus der Wassermelonenschale. In kleine Stücke schneiden und drei Stunden in Kalkwasser einweichen, das aus Kalk mit einem Liter Wasser gemischt ist. Die Wassermelonenschale abtropfen lassen und abspülen.
2. Mit frischem kaltem Wasser bedecken und eine Stunde kochen oder bis sie weich sind. Die Wassermelone abtropfen lassen. Mit einer schwachen Essiglösung (eine Tasse in zwei Tassen Wasser) bedecken und über Nacht stehen lassen.
3. Entsorgen Sie die Flüssigkeit am nächsten Morgen und machen Sie einen Sirup aus den drei Tassen Essig, einer Tasse Wasser, Zucker und Gewürzen. Erhitze den Sirup bis zum Siedepunkt. Von der Hitze nehmen, abdecken und die Mischung eine Stunde lang ziehen lassen, um den Geschmack aus den Gewürzen zu extrahieren.

1. Fügen Sie die abgetropfte Wassermelone dem Sirup hinzu und kochen Sie sie für zwei Stunden oder bis der Sirup ziemlich dick ist.
2. Packen Sie die Früchte und den Sirup in Pint-Standard-Dosen.
3. Stellen Sie die Glasdeckel und -bänder ein. 15 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	220
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	5 mg
Kohlenhydrate	55 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	0 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)