Crock Pot Cooking Tipps und allgemeine Anleitung zur Anpassung von Rezepten
Viele Ihrer Lieblingsrezepte können erfolgreich an den Crock-Pot® oder Slow Cooker angepasst werden, wenn Sie ein paar einfache Regeln befolgen. Hier finden Sie einen grundlegenden Zeit- / Temperatur-Leitfaden für die Umsetzung von Rezepten, einige Hin- und Herwürfe für bestimmte Zutaten und einige Tipps, wie Sie Ihre Slow Cooker-Gerichte schmackhafter machen können.
Zutaten
Gemüse
Denses Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und anderes Wurzelgemüse sollte nicht mehr als 1 "dick geschnitten und in den Boden des Topfes gelegt werden, da sie länger zum Kochen brauchen.
Flüssigkeiten
Normalerweise können Flüssigkeiten beim langsamen Kochen verringert werden - etwa die Hälfte der empfohlenen Menge. Wenn das Gericht keinen Reis oder Nudeln enthält, genügt normalerweise eine Tasse Flüssigkeit.
Pasta und Reis
Wenn ein Rezept verlangt, dass gekochte Nudeln hinzugefügt werden, kochen Sie es bis nur etwas zart, bevor Sie es in den Topf geben. Fügen Sie 1/4 zusätzliche Flüssigkeit pro 1/4 Tasse ungekochtem Reis hinzu und verwenden Sie langkörnigen, umgewandelten Reis für die besten Ergebnisse. Für lange Kochrezepte kurz vor dem Servieren den gekochten Reis hinzufügen.
Bohnen
Ich finde es am besten, Bohnen über Nacht einweichen, bevor Sie sie im Geschirrkocher kochen. Die Rival-Broschüre empfiehlt das Einweichen, dann kochen für mindestens 10 Minuten in ungesalzenem Wasser, abtropfen lassen, dann zum Rezept hinzufügen. Bevor Zucker oder saure Zutaten hinzugefügt werden, sollten die Bohnen zuerst weich gemacht werden, entweder im Slow Cooker oder auf dem Herd. Wenn Ihr Rezept Tomaten, Salz oder andere säurehaltige Zutaten enthält, sollten die Bohnen vor Beginn weich sein.
Kürzlich hat jemand geschrieben, dass sie ihre Bohnen (im Geschirrkocher) nicht etwa vor dem Einweichen, sondern etwa 8 Stunden lang in Wasser mit etwas Backpulver kocht. Am Morgen saugt sie die Bohnen ab, fügt die Zutaten mit frischer Flüssigkeit hinzu und kocht dann nach Rezepturrichtungen. Die Garzeiten können bei dieser Methode kürzer sein.
Kräuter und Gewürze
Gemahlene Kräuter und Gewürze neigen dazu, sich über lange Kochzeiten hinweg aufzulösen, daher ist es am besten, sie am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen. Ganze Kräuter geben im Laufe der Zeit Aromen frei und sind daher eine gute Wahl für das Kochen von Geschirr. Sie sollten die Gewürze, wenn nötig, vor dem Servieren schmecken und anpassen.
Milchkäse
Milch, saure Sahne und Sahne brechen während langer Kochzeiten ab und sollten während der letzten Stunde hinzugefügt werden. Kondensierte Suppen sind ein guter Ersatz für Milch und können für längere Zeit gekocht werden. "Gesunde" oder kondensierte Suppen mit reduziertem Fettgehalt können in jedem Rezept als Ersatz verwendet werden.
Käse hält sich im Allgemeinen nicht über längere Kochzeiten auf, sollte also gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden oder Käse und Aufstriche verarbeiten.
Suppen
Fügen Sie Wasser nur hinzu, um Zutaten in der Suppe zu bedecken, und fügen Sie nach dem Kochen mehr hinzu, wenn es für eine dünnere Suppe notwendig ist.
Bei Milchsuppen 1 oder 2 Tassen Wasser hinzufügen und während der letzten Stunde Milch, Kondensmilch oder Sahne einrühren.
Einige allgemeine Tipps zur Vorbereitung
Bei längerem Kochen können manche Gerichte geschmacklos sein, aber einige zusätzliche Zubereitungsschritte können sich lohnen. Obwohl es nicht notwendig ist, die meisten Fleischsorten zuerst zu bräunen, wird der Geschmack oft durch Bräunen verbessert, und Fett wird verringert.
Ausbaggern von Fleisch oder Hühnchen in Mehl, Bräunen, dann die Pfanne mit Wein, ein wenig Essig oder Brühe ablöschen und diese in den Topf geben, kann einen großen Unterschied im Geschmack ausmachen. Für die beste Farbe und Textur wird Rinderhackfleisch vor der Verwendung am besten gebräunt, außer in Hackbraten oder ähnlichen Gerichten. Um die Zubereitung zu vereinfachen, braten Sie das Hackfleisch, lassen Sie es abtropfen und frieren Sie es für Ihre Crockpot-Mahlzeiten ein.
Um eine schmackhafte Soße oder Soße aus Ihrer Kochflüssigkeit zu machen, machen Sie zuerst eine Mehlschwitze und Wasser (ungefähr 1 Esslöffel von jeder für eine Tasse Flüssigkeit) in einem mittleren Kochtopf. Das Fett aus der Kochflüssigkeit im Kochtopf abschöpfen und die Flüssigkeit in die Mehlschwitze geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße eingedickt und reduziert ist. Mit oder über Fleisch und / oder Gemüse servieren. Sie können auch Maisstärke in Wasser (1 oder 2 Esslöffel Maisstärke zu 2 oder 3 Esslöffel kaltes Wasser, je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie haben) direkt auf den langsamen Kocher am Ende des Kochens hinzufügen, um die Flüssigkeiten zu verdicken.
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Allgemeine Zeitanleitung zum Anpassen von Rezepten
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- Häufig gestellte Fragen über Slow Cookers oder Geschirrkocher
* Crock-Pot® ist das eingetragene Warenzeichen der Rival Company. Sie finden es auch in vielen Rezepten Crockpot, Geschirrkocher oder Slow Cooker genannt. Einige "Slow Cookers" heizen von unten und haben eine größere Bandbreite an Temperatureinstellungen. Sie können für die meisten Rezepte verwendet werden, aber die besten Ergebnisse werden mit einem Geschirrtypkocher erzielt.