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Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um polnische gefüllte Kohlrouladen - Golabki zu machen
Eine Auflaufform von Polish Stuffed Cabbage ("Golabki"). Barbara Rolek - 1 ganzer Kopf Kohl, etwa 4 Pfund
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Pfund Hackfleisch
- 1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 1 1/2 Tassen gekochter Reis
- 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Rinderbrühe
- Sauerrahm zum Garnieren (optional)
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Core den Kohl für Golabki
Kern der Kohl. Barbara Rolek Um golabki zu machen, erhitze den Ofen auf 350 Grad. Entfernen Sie den Kern aus dem Kohlkopf und legen Sie es in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser. Bedecken Sie und kochen Sie 3 Minuten, oder bis genug weich ist, einzelne Blätter abzureißen.
In der Zwischenzeit gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Lass es kalt sein.
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Leeren Sie die Kohlblätter für Golabki
Leeren Sie Kohlblätter im Colander. Barbara Rolek Wenn sich die Kohlblätter lösen, entfernen Sie sie und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Sie benötigen 18 Blätter für dieses Rezept, das dient 6. Hacken Sie die restlichen Blätter grob und legen Sie sie in den Boden einer Auflaufform oder Schmortopf.
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Entfernen Sie den Stiel.
Entferne den Groben Stamm von jedem Blatt. Barbara Rolek Wenn die Blätter im Sieb kühl genug sind, um sie zu handhaben, mit einem Schälmesser den zähen Stiel von jedem der 18 Blätter entfernen, ohne das Blatt zu durchschneiden.
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Legen Sie Fleisch auf Kohl für Golabki
Fleisch auf den Kohl legen. Barbara Rolek Gekühlte Zwiebeln mit Rindfleisch, Schweinefleisch, Reis, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Nicht übermixen oder das Fleisch wird hart. Legen Sie einen 1/2-Tasse-Klotz Fleisch am unteren Rand jedes Kohlblattes.
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Lege das Fleisch in das Kohlblatt.
Fleisch im Kohlblatt beilegen. Barbara Rolek Die untere Kante des Kohlblattes hoch und über das Fleisch legen und vollständig einhüllen.
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Mach ein ordentliches Paket. Dann rollen!
Rollenkohlblatt. Barbara Rolek Drehen Sie zuerst die rechte Kante des Kohlblattes zur Mitte und dann nach links, bis Sie ein Paket haben, das einem Umschlag ähnelt. Dann rollen Sie das Kohlpäckchen von Ihnen weg, bis Sie eine röhrenförmige Form haben, wie ein Eggroll oder Burrito.
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In Auflaufform oder Schmortopf legen.
Schicht in Auflaufform. Barbara Rolek Die Kohlrouladen in eine Auflaufform oder einen Schmortopf auf den geschnittenen Kohl legen und jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen.
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Mit Rinderbrühe befeuchten.
Mit Rindfleischbrühe befeuchten. Barbara Rolek Pour Rinderbrühe über die Kohlrouladen in der Auflaufform, um den Dampfprozess zu unterstützen, während das Gericht kocht. 1 Stunde backen.
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Kohlrouladen aus dem Ofen genießen.
Kohlrouladen heiß aus dem Ofen. Barbara Rolek Mit Pansäften und etwas Sauerrahm servieren oder die Säfte mit Sauerrahm eindicken und die Sauce über die überzogenen Kohlrouladen gießen. Hier ist das Rezept in seiner Gesamtheit.