Wie man gebackene Aubergine macht

Fried Aubergine ist zwar schmelzend zart, aber gebackene Aubergine kann genauso zart und verlockend sein, ohne den Ärger, das Fett und die Kalorien des Bratens.

Um die Dinge so lecker wie möglich zu halten, verwenden Sie eine zweistufige Methode, um die Aubergine zuerst zu erhitzen , damit sie ihre Form behält und überschüssige Bitterkeit entfernt, und dann die Auberginenscheiben leicht mit Öl sprüht oder bürstet, um sie schön gebräunt zu machen backen.

Dieses Rezept kann nach Bedarf verdoppelt und verdreifacht werden. Arbeiten Sie in Chargen wie durch Ofenraum und Zugang zu Backblechen diktiert.

Willst du etwas knuspriges? Probieren Sie ofenfrittierte Auberginen .

Was du brauchen wirst

• 1
• Aubergine
• 1 Esslöffel Meersalz

Wie man es macht

1. Schneiden Sie die Aubergine in die von Ihnen bevorzugten Formen und Größen und schneiden Sie den Stiel und die Enden ab. Beiseite legen.
2. In einer großen Schüssel das Salz in etwa 1/2 Tasse warmem Wasser auflösen. Sobald das Salz vollständig gelöst ist, fügen Sie 4 bis 6 Tassen kaltes Wasser hinzu und mischen Sie gut.
3. Setzen Sie die Aubergine in das Salzwasser. Stellen Sie einen Teller oder Topfdeckel, der etwas kleiner als die Oberseite der Schüssel ist, auf die Auberginenstücke, um sie unter Wasser zu halten. Lassen Sie sich ca. 30 Minuten setzen. (Siehe Anmerkung unten.)

1. In der Zwischenzeit einen Ofen auf 375 ° C erhitzen. Nachdem die Aubergine eingeweicht ist, abtropfen lassen und die Stücke gründlich mit Papiertüchern abtrocknen. Legen Sie die Aubergine auf ein Backblech (oder Blätter, je nachdem, wie viel Aubergine Sie zu kochen entschieden haben) in einer einzigen Schicht, überhaupt nicht überlappend, und mit mindestens ein wenig Abstand zwischen ihnen, um gleichmäßig und attraktiv zu backen.
2. Leicht bürsten oder mit Öl besprühen. Drehen Sie alle Teile um und bürsten oder sprühen Sie die andere Seite (n). Backen, bis die Unterseite gut gebräunt ist, 10 bis 15 Minuten. Drehen Sie alle Stücke um und backen Sie, bis diese Seite ebenfalls gebräunt ist, ungefähr 10 weitere Minuten.
3. Verwenden Sie die gebackene Aubergine in einem Rezept (wie Auberginen Parmesan oder türkischer gebratener Auberginensalat ) oder servieren Sie sie selbst mit Salz bestreut, mit Balsamico-Essig beträufelt oder mit gehackten Tomaten und / oder Basilikum garniert.

Hinweis: Warum die Auberginen in Salzwasser einweichen? Der Prozess wird als Salzen bezeichnet und nutzt die Kraft der Osmose, um die Aubergine dabei zu unterstützen, die Feuchtigkeit darin zu halten, während sie kocht, was wiederum dazu beiträgt, dass sie ihre Form beibehält, anstatt zu einem matschigen Durcheinander zu kollabieren. Als Nebeneffekt würzt es auch die Aubergine schön.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	34
Gesamtfett	0 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	1,747 mg
Kohlenhydrate	8 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)