Jalapeno-Paprika und Koriander peppen dieses würzige Curry-Nektarinen-Chutney auf.
Servieren Sie dieses leckere Chutney mit Schweinefleisch oder Huhn, oder verteilen Sie etwa 1/3 Tasse über einen 8-Unzen-Ziegel von Frischkäse, um als Vorspeise Cracker Verbreitung zu dienen.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse Essig (weiß)
- 4 Tassen Nektarinen (geschält, entkernt und gehackt)
- 3/4 Tasse Zwiebel (rot, fein gehackt)
- 1 mittelgroße Jalapeno (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 Teelöffel Ingwer (frisch, fein gehackt)
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Prise Zimt
- 1/8 Teelöffel zerdrückte rote Paprika
- 1/2 Teelöffel Salz (Koscher oder Beizsalz)
- 3/4 Tasse Zucker (hellbraun verpackt)
- 1/2 Tasse Rosinen (golden)
- 1 Limette (entsaftet)
- 1 Esslöffel
- Koriander (frisch, fein gehackt)
Wie man es macht
- Gießen Sie den Essig in einen großen Edelstahltopf oder eine emaillierte Pfanne. Nektarinen hacken und zum Essig geben, zusammen mit gehackten roten Zwiebeln, Jalapeno-Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Zimt, rotem Pfeffer, Salz und braunem Zucker. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Rosinen hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 15 bis 30 Minuten länger oder bis sie sehr dick sind.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie den Arbeitsbereich, Dosen, Gläser und Deckel vor. Siehe Vorbereiten von Gläsern für das Einmachen und Kochen von Wasser .
- Limettensaft und Koriander zur Chutney-Mischung geben und 2 Minuten weiterköcheln lassen.
- Füllen Sie die heißen Gläser und entfernen Sie Luftblasen nach Bedarf und lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum. Wischen Sie die Ränder der Gläser ab und passen Sie sie in Deckel und Bänder. 10 Minuten im siedenden Wasserbad verarbeiten. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die Abdeckung und lassen Sie die Gläser für 5 Minuten im heißen Wasser stehen. Entferne es in ein Rack, um es 24 Stunden lang abzukühlen. Überprüfen Sie auf Dichtungen und kühlen Sie Gläser ab, die nicht richtig versiegelten. Bewahre verschlossene Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.