Herbst ist die Jahreszeit der Kürbisse, und während die Leute nach all ihren Leckereien mit Kürbisgewürz verlangen, haben wir einen anderen Weg gefunden, diesen berühmten Herbstorangenkürbis in Ihre Hausmannskost zu integrieren. Frischer Kürbis mag auf den ersten Blick ein unwahrscheinlicher Kumpel für Schweinebutte oder -schulter sein, aber er funktioniert wunderbar in diesem klassisch amerikanischen Gericht.
Die Anweisungen sind so einfach wie die Zutaten. Frisch geschnittener Kürbis wird mit gelben Zwiebeln im Speckfett sautiert, bevor er mit Hühnerbrühe und Gewürzen geschmort wird. Es wird dann zu perfekt sautiertem Schweinefleisch hinzugefügt. Wir lieben dieses Gericht mit Seiten von anderen Lieblingsgemüse wie frische grüne Bohnen und weißer Reis für eine komplette Mahlzeit serviert.
Was du brauchen wirst
- 1 Scheibe dicker Speck
- 2 Tassen frisch, geschält und in Scheiben geschnitten (¼ Zoll Stücke) Kürbis *
- 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- ½ Tasse frische Hühnerbrühe oder Hühnerbrühe in Dosen
- 1 Pfund Schweinekeule oder Schulter, in ½ Zoll Streifen geschnitten
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- In einer Pfanne oder in einem Wok den Speck sautieren, bis er durchsichtig ist.
- Fügen Sie die Kürbisscheiben und Zwiebeln hinzu. In dem gerenderten Speckfett umrühren und die Hühnerbrühe hinzufügen.
- Bedecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis zart ist, etwa 15 Minuten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
- Erhitzen Sie die Pfanne und braten Sie das Schweinefleisch bis es fertig ist, etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie das Gemüse zurück in die Pfanne und werfen Sie mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Cover für einen Moment, so dass die Aromen entwickeln können, dann heiß servieren.
* Cooks Notizen:
- Für dieses Rezept werden Sie mit frischem Kürbis Stück, nicht pürierten Kürbis oder Dosen Optionen kochen wollen. Tipps für die Auswahl der besten Kürbisse zum Kochen finden Sie in unserem Leitfaden zur Auswahl von Kürbissen zum Kochen.
- Beim Kochen oder Backen mit frischen Kürbissen ist es ein zusätzlicher Bonus, die Kürbiskerne zu ernten, die voller Zink sind und einen köstlichen Snack machen, wenn sie geröstet und gewürzt werden. Sie können geröstete Kürbiskerne im Ofen oder in der Mikrowelle machen!
Rezeptur Quelle: The Frugal Gourmet Cooks American von Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
Jeff Smith war ein bekannter Koch, Autor mehrerer Bestseller-Kochbücher und Gastgeber der Fernsehserie The Frugal Gourmet , die 1973 zum ersten Mal ausgestrahlt wurde und später von 1983 bis 1997 nach PBS wechselte. In The Frugal Gourmet Cooks American , Smiths Ziel war es zu zeigen, dass es in der Tat so etwas wie ethnisch amerikanische Küche gibt. Neben klassischen amerikanischen Rezepten enthält dieses Kochbuch Geschichtsunterricht über die Ursprünge des Gerichts.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 340 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 112 mg |
| Natrium | 345 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 33 g |