Eine traditionelle Brotsauce ist eine der ältesten britischen Saucen und stammt aus dem Mittelalter. Für ein Rezept, das so lange überlebt hat, ist nichts weniger als ein Wunder, aber was macht es so eine britische Institution.
Die Soße war einst nur ein Teil eines ganzen Repertoires britischer Brotgerichte, Gerichte, die das Hauptnahrungsmittel der Küche waren, Brot. Entdecken Sie die meisten europäischen Küchen und Sie werden ähnlich finden ihre erfinderisch für ein abgestandenes Brot ( Panzanella ist ein großartiges Beispiel).
Brot war (und ist immer noch) eine ausgezeichnete Art, eine Soße oder Suppe zu verdicken, und wenn Sie jemals ein Stück Brot in die Suppe fallen ließen und zusahen, wie es zu Brei wurde, werden Sie das Denken darüber verstehen.
Die leckere Brotsauce gilt heute als essentieller Bestandteil des Weihnachtstischs und ist die perfekte Begleitung zum Truthahn, aber keine Gefahr für eine schrille Cranberry Sauce. Brot Sauce ist köstlich mit allen Komponenten der traditionellen Weihnachtsessen, tauchen Sie eine scharfe, heiße Röstkartoffel in die Sauce und sagen Sie mir, es ist nicht köstlich.
Die Soße muss jedoch nicht nur für einen Tag im Jahr aufbewahrt werden. Versuchen Sie es mit dem ganzen Geflügel während des ganzen Jahres und beobachten Sie mit Freude die Entdeckung der mit Muskatnuss und Gewürznelke duftenden Soße mit Ihrem Sonntagsbraten. Es funktioniert wirklich, weshalb es zweifellos Jahrhunderte überdauert hat.
Was du brauchen wirst
- 300m fettarme Milch
- 150 ml (5 fl oz) doppelte (schwere) Creme
- 1 Zwiebel, geschält und mit 6 Nelken besetzt
- 1 Lorbeerblatt
- 75g (1 ¼) Tassen) frische Semmelbrösel
- 25 g (1 Unzen) Butter
Wie man es macht
- Die halbfettarme Milch, die doppelte Sahnezwiebel und das Lorbeerblatt in einen großen Topf geben.
- Zum Kochen bringen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht überkocht. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne und die Creme für etwa 10 Minuten stehen, um abzukühlen und die Aromen sanft zu ziehen.
- Entfernen Sie die Zwiebel aus der Pfanne und halten Sie sie beiseite, lesen Sie weiter unten, warum Sie die Zwiebel behalten möchten.
- Fügen Sie die Semmelbrösel in die Pfanne, rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis die Mischung eindickt und glatter wird (Sie wollen nicht, dass die Soße völlig glatt ist, sollte es noch die Textur des Brotes haben.
- Die Butter in die Pfanne geben und umrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, decken Sie die Soße mit Frischhaltefolie (Plastikfolie) ab, bis sie benötigt wird, oder lassen Sie sie auf einer Seite abkühlen, bevor Sie sie einfrieren.
Die Zwiebel von der Brot-Soße verwenden
Die Zwiebel ist zu lecker zum Ablegen. Entfernen Sie immer die Gewürznelken, bevor Sie fortfahren.
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in die Soße geben, um Geschmack zu verleihen. Oder die Zwiebel kann in Viertel geschnitten und neben dem Braten serviert werden. Es wird sogar gut einfrieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 363 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 66 mg |
| Natrium | 242 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |