Marokkanische Rezepte mit Grieß (Smida)

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Beghrir sind zarte marokkanische Pfannkuchen aus Grieß. Hefe in dem kreppartigen Teig verursacht Hunderte von Blasen, die sich auf der Oberfläche des Pfannkuchens bilden und brechen, wenn er kocht.

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Diese date-filled Plätzchen werden gebraten und dann in Honig getaucht - süß und köstlich!

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Harcha (auch Harsha genannt) ist ein marokkanisches gebratenes Brot aus Grießmehl, Butter und Milch. Obwohl es ein bisschen wie ein englischer Muffin aussieht, ist es mehr wie Maisbrot in Textur und Geschmack.

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Dieses einfache marokkanische Rezept ergibt eine mit Safran und Anis aromatisierte Grießsuppe. Es ist ebenso zufriedenstellend wie ein Abendessen und Frühstück und wird traditionell mit Datteln auf der Seite serviert.

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Obwohl Grieß für die Herstellung von Pasta oder Couscous berühmt ist, macht er auch ein sehr schmackhaftes, zähes Brot. Marokkanisches Grießbrot - oder khobz dyal smida - ist einfach zuzubereiten und perfekt für Sandwiches, Frühstück, Tee oder zum Servieren mit Tajine.

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Batbout ist eines der beliebtesten marokkanischen Brotsorten meiner Familie. Dieses Rezept ergibt ein weiches und zähes Brot mit einer Tasche, die wie Pita gefüllt werden kann. Erhöhen Sie die Menge an Grieß im Teig wie gewünscht.

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Sie müssen nicht Grieß verwenden, wenn Sie den Teig für dieses klassische marokkanische gefüllte Brot machen, aber ich empfehle sehr, dass Sie tun. Paniert wie Batbout wird Khobz Chehma zuerst mit einer pikanten Füllung aus Zwiebeln, Petersilie, Gewürzen und Rinder- oder Lammkot gefüllt.

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Meloui sind runde marokkanische Pfannkuchen (rgaif), die geformt werden, indem ein gefalteter Teigstreifen wie ein Teppich aufgerollt und dann die aufrechte Spirale zu einem Kreis abgeflacht wird. Sie können pur oder mit Sirup aus Butter und Honig gegessen werden.

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Diese klassischen marokkanischen Pfannkuchen, oder rghaif, werden gemacht, indem Teile des Teigs abgeflacht werden und sie dann in Quadrate gefaltet werden. Den gefalteten Teig in einer Pfanne braten, ergibt einen geschichteten Pfannkuchen, der außen knusprig und innen zäh ist.

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Marokkos Baklava (oder Baklawa, wie es genannt wird) wird hergestellt, indem eine Mandelfüllung zwischen mehrere Schichten von hausgemachtem Gebäck aus Grieß und Weißmehl gelegt wird.