Kokosnuss ist eine beliebte Zutat in der südindischen Küche und südindisches Kokosnuss-Chutney macht das Beste daraus. Dieses milde Chutney ist nicht nur der perfekte Begleiter für Idlis (südindische gedämpfte Reiskuchen), Dosas (südindischer Reis und Linsenpfannkuchen) und uttapams (südindische Reispfannkuchen), es ist die perfekte Beilage oder Beilage zu vielen anderen Lebensmittel. Es macht auch eine tolle Sandwich-Variante!
Dieses Rezept ist das meiner Tante und ich konnte sie dazu bringen, es zu teilen. Ich habe es gegessen, seit ich ein kleines Mädchen war, also kann ich für seinen fantastischen Geschmack bürgen. Kokosnuss-Chutney wird am besten frisch zubereitet und gegessen, aber Sie können es auch vorher zubereiten und einfrieren ... einfach auftauen und zähmen, wenn Sie bereit sind zu essen. Seine milden Aromen machen es zu einem Hit für alle Altersgruppen. Sobald du den Dreh raus hast, diese Version zu machen, kannst du experimentieren und dem Chutney etwas hinzufügen, um das Rezept zu deinem eigenen zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1/2
- frische Kokosnuss , gerieben
- 2 EL Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl oder
- Ghee (oder eine Mischung aus beidem)
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 1 EL
- urad daal (gelbe Linse). Sie können auch geröstete Kichererbsen (Häute entfernt) als Ersatz verwenden.
- 2 trockene rote Chilis
- 5 bis 6
- Curryblätter
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Zermahlen Sie die geriebene Kokosnuss in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste. Zur späteren Verwendung aufbewahren.
- Um das Chutney zu mildern, in einer kleinen Pfanne das Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl / Ghee (oder eine Mischung aus beiden) erhitzen und wenn es heiß ist, die Senfkörner, Curryblätter, trockene rote Chilis und Urad daal / geröstete Kichererbsen hinzufügen. Sautieren, häufig umrühren, um ein Brennen zu verhindern, bis alle Zutaten etwas dunkler und aromatischer sind.
- Vom Herd nehmen und zu der vorher hergestellten Kokosnusspaste geben. Salz nach Geschmack hinzufügen und servieren.
Tipps
- Tomaten sind eine großartige Ergänzung dieses Chutney und geben ihm einen leicht würzigen Geschmack. Um Tomate hinzuzufügen, mahlen Sie 1 große Tomate zu einer feinen Paste mit der Kokosnuss.
- Ingwer fügt auch einen schönen Geschmack hinzu. Genau wie die Tomate, wenn Sie Ingwer hinzufügen, mahlen Sie es zu einer feinen Paste mit der Kokosnuss.
- Erhöhen oder verringern Sie die Chilis, die Sie je nach Geschmack für ein heißeres oder milderes Chutney hinzufügen. Für ein scharfes Chutney fügen Sie frische, grüne Chilis je nach Geschmack hinzu, wenn Sie die Kokosnuss mahlen.
- Für eine grüne Version dieses Chutneys fügen Sie der Kokosnuss eine Handvoll Koriander und Minzblätter hinzu, während Sie sie mahlen.
- Viele indische Lebensmittel verkaufen eine Zutat namens "Chutney Chana", die im Wesentlichen geröstete Kichererbsen ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 192 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 3 g |