Frisch geriebener Meerrettich ist so scharf, dass er die Nase verbrennen kann
Meerrettich Kochen Tipps und Maßnahmen
• Meerrettich wird am besten frisch gerieben und roh verwendet.
• Schrubben Sie mit einer harten Bürste und schälen Sie die dunkle Haut ab, bevor Sie Meerrettich verwenden.
• In größeren Wurzeln kann der Kern faserig und bitter sein. Entfernen und entsorgen Sie den Kern zusammen mit allen grünen Punkten.
• Meerrettich ist wie die Familie der Allium - je feiner es gehackt oder gerieben wird, desto penetranter ist der Geschmack.
• Beim Raspeln von Meerrettich ist es am einfachsten, eine Küchenmaschine zu verwenden.
Schneiden Sie die geschälte Wurzel in Würfel und pulsieren Sie auf die gewünschte Konsistenz. Die Dämpfe werden ziemlich stark sein und können tatsächlich Nase und Augen verbrennen. Achten Sie darauf, ein Fenster zu öffnen, entfernen Sie den Deckel auf Armlänge und drehen Sie den Kopf weg.
• Für selbst zubereiteten Meerrettich fügen Sie einfach weißen Essig und Salz hinzu, um ihn während der Verarbeitung zu verkosten. Bis zu 6 Wochen im Kühlschrank im Kühlschrank aufbewahren.
• 1 EL frisch geriebener Meerrettich in eine steif geschlagene Sahne und Salz einrühren, um eine klassische Meerrettichsoße zu begleiten, die zu Rindfleischgerichten passt. Dill Weed ist auch eine leckere Ergänzung.
• 1 Esslöffel frischen geriebenen Meerrettich zu 1 Tasse Apfelmus für eine pikante Würze zu Schweinefleisch hinzufügen. Apple-Meerrettich-Soße-Rezept
• Verwenden Sie beim Servieren von Meerrettich kein Silber. Meerrettich wird Silber anlaufen.
• Wenn Sie Ihren Meerrettich anbauen, sind die jungen, zarten grünen Blätter in Salaten essbar und können auch gekocht werden.
• Wenn Sie den scharfen Kring von Meerrettich in gekochten Gerichten behalten möchten, fügen Sie ihn am Ende des Kochvorgangs hinzu, nachdem das Gericht aus der Hitze genommen wurde.
Meerrettich-Maßnahmen, Gewichte und Substitutionen
• 1 Esslöffel geriebener frischer Meerrettich = 2 EL in Flaschen gereinigter Meerrettich
• 2 Esslöffel Meerrettich = 1 Esslöffel getrocknet + 1 Esslöffel Essig + 1 Esslöffel Wasser + Salz nach Geschmack
• 10 EL geriebener Meerrettich = 6 Esslöffel getrocknetes Pulver
• 1-1 / 2 Pfund frische Wurzel = 2-3 / 4 Tassen geschält und gerieben
• 1 8-Unzen Flasche vorbereitet Meerrettich = 1 Tasse
Meerrettich-Rezepte
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