Erfahren Sie, warum diese Wurzel so heiß ist
Meerrettich ist kein Rettich, aber frisch ist er scharf scharf. Meerrettich ist ein Wurzelgemüse aus Russland oder Ungarn. Es ist ein Mitglied der Familie der Senf, die Grünkohl, Blumenkohl und Rosenkohl enthält.
Meerrettich wird am häufigsten als Gewürz verwendet, sowohl für sich selbst als auch als Zutat in Saucen und Dressings. Wenn Sie die Schärfe von in Flaschen zubereitetem Meerrettich genießen, müssen Sie es einfach frisch probieren, um das volle Geschmackserlebnis zu erleben.
Der Meerrettich-Geschmackstest
Es ist das flüchtige Senföl in Meerrettich, das Tränen in die Augen und Wärme auf die Zunge bringt. Isothiocyanat ist die Verbindung, die die Hitze abgibt, wenn sie durch das Essen oder das Zerquetschen von Meerrettich ausgesetzt wird.
Essig neutralisiert die Reaktion und stabilisiert den Geschmack und sollte sofort hinzugefügt werden, um einen milderen Geschmack zu erzeugen. Wie Senf , die Hitze und Dämpfe beginnen sich schnell zu verschlechtern, sobald der Meerrettich geschnitten oder gerieben und Luft ausgesetzt ist. Durch die Hitze werden auch das Aroma der Wurzeln und das Zing eliminiert, weshalb echte Meerrettichliebhaber Meerrettich roh und frisch gerieben bevorzugen.
Den besten Meerrettich wählen
Meerrettich ist das ganze Jahr über an den meisten Orten in den Vereinigten Staaten erhältlich, aber die Erntezeit ist im Frühjahr. Die frischen Wurzeln werden normalerweise in zwei Zoll langen Abschnitten verkauft.
Wenn Sie Meerrettichwurzeln kaufen, wählen Sie diejenigen, die fest, nicht weich sind. Die Wurzeln sollten keine Anzeichen von Schimmel aufweisen oder grüne Flecken haben.
Wurzeln, die trocken oder geschrumpft erscheinen, sind auch nicht ideal.
Meerrettich Kochtipps
Meerrettich ist am besten und am würzigsten, wenn frisch gerieben. Es gibt einige Sorten in Flaschen, aber es ist viel besser für Ihren Gaumen, wenn Sie es selbst mahlen. Meerrettich kann von Hand gerieben werden, aber es ist am einfachsten mit einer Küchenmaschine.
Um den Meerrettich vorzubereiten, schälen Sie zuerst die Haut von der Wurzel ab. Dann schneiden Sie es in Würfel und fügen Sie es dem Mixer oder der Küchenmaschine hinzu. Pulse zu Ihrer gewünschten Konsistenz. Je feiner die Konsistenz ist, desto stärker ist der Meerrettich.
Passen Sie auch auf die Dämpfe auf! Sie können buchstäblich Ihre Nase und Augen verbrennen. Um dies zu vermeiden, öffnen Sie ein Fenster, wenn Sie den Deckel abnehmen und halten Sie die Mischung auf einer Armlänge, während Sie sich abwenden. Manche Leute entscheiden sich sogar für die Zubereitung von Meerrettich in der Garage oder an einem anderen Ort, der mehr Luftzirkulation ermöglicht als die Küche.
Ein Grundrezept für hausgemachten Meerrettich Dip erfordert nur weißen Essig und Salz nach Geschmack gemischt. Fügen Sie diese hinzu, während Sie den Stamm bearbeiten. Die Mischung wird in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise Glas, bis zu 6 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
Meerrettich-Rezepte
Meerrettich ist sehr vielseitig und kann für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet werden. Machen Sie das Beste daraus, indem Sie Meerrettichrezepte entdecken.
Es ist definitiv eine lustige Zutat, mit der man spielen kann. Sie werden feststellen, dass es erstaunliche deviled Eier , einige würzige Kartoffeln macht , und es kann sogar für eine hausgemachte Mayonnaise verwendet werden , die einen großen Kick hat. Natürlich gibt es eine Menge von frischem Meerrettich, der mit Ihrem Lieblingssteak serviert wird.