Wenn Sie nur Meerrettich verrührt haben, müssen Sie sich einen Leckerbissen gönnen und das echte Zeug probieren. Hell und stechend, ohne den bitteren Nachgeschmack, der manchmal in verrührten Versionen zu finden ist, frischt frischer Meerrettich jede Mahlzeit auf und ist besonders gut mit den schwereren Braten und Eintopfgerichten bei kalter Witterung. Sein Biss kann dem sanften Frühlingskochen auch einen schönen Kick verleihen und im Sommer das Beste herausholen.
Was ist Meerrettich?
Meerrettich ist zusammen mit Grünkohl und Rüben ein Mitglied der Senffamilie, so dass sein Biss sehr sinnvoll ist. Seine Grüns sind essbar und manchmal auf Bauernmärkten erhältlich. Es ist jedoch die Meerrettichwurzel, die kultiviert und verkauft wird.
Wann ist Meerrettich-Saison?
Meerrettich ist im Herbst und Winter am besten. Wie so viele andere Wurzelgemüse , speichert es gut und ist oft in guter Form bis in den Frühling erhältlich.
Wie man Meerrettich verwendet
Der einfachste Weg, Meerrettich zu verwenden, ist, einfach die braune Schale abzuschneiden und frischen Meerrettich zu zerkleinern oder zu raspeln , um ihn mit gebratenem Fleisch oder als Aroma für herzhafte Suppen oder Eintöpfe zu servieren. So schnell wie möglich geschreddert, da der Meerrettich innerhalb weniger Stunden bitter wird und sich verfärbt.
Frisch geriebener Meerrettich ist auch eine gute Ergänzung zu Kartoffelpüree oder als Würze mit geröstetem Wurzelgemüse aller Art.
Sie können auch Meerrettichcreme zubereiten und sie als köstlichen Strudel in dicke Suppen geben oder anstelle von traditionellem Meerrettich servieren.
Und vergessen Sie nicht die Kraft der Schärfe in Meerrettich-Infundiertem Vodka - bewahren Sie es neben Gravlax eiskalt oder tauchen Sie es in eine Bloody Mary .
Wie man Meerrettich kaufen
Wählen Sie feste Wurzeln mit geschnittenen Enden, die frisch aussehen.
Die große, weiße, kegelförmige Wurzel des Meerrettichs ist mit einer etwas behaarten braunen Schale bedeckt. Vermeiden Sie welke, getrocknete oder weiche Proben.
Wie man Meerrettich speichert
Wenn Sie zu Hause sind, bewahren Sie Meerrettich lose in Plastik verpackt in den Kühlschrank des Kühlschranks. Frischer Meerrettich wird mehrere Wochen halten. Geschnittene Stücke sollten jedoch sofort verwendet werden, da Meerrettich nach dem Schneiden oder Reiben bitter wird (das größere Stück kann erneut verpackt und gelagert werden, einfach abschneiden und das zuvor geschnittene Ende vor der Verwendung wegwerfen).
Bei längerer Lagerung Meerrettich in 1-Zoll-Stücke schneiden und im Tiefkühlgerät in Plastik aufbewahren. Dann, wann immer Sie einen Schlag dieser stechenden Wurzel wollen, können Sie einen Klumpen ergreifen und werden gerieben.
Eine weitere Möglichkeit, frischen Meerrettich zu konservieren, ist, ihn zu schälen, in Stücke zu schneiden, die Stücke in ein verschließbares Gefäß zu geben und den Meerrettich mit Essig zu bedecken. Der Geschmack wird weicher, wenn er gelagert wird, aber er behält seinen Kick und Sie haben einen wunderbar aromatischen Meerrettich-Essig.