Brioche selbst ist ein extravaganter Leckerbissen, aber diese Brioche Donuts heben den legendären Teig auf ein ganz neues Level. Dicht und hell zugleich, und insgesamt reich und aromatisch, sind diese Donuts das ultimative Konfekt. Gebäck Kenner suchen hoch und niedrig für Brioche Donuts, die Patisserien in der Regel innerhalb von Stunden verkaufen zu verkaufen. Anstatt dich der Jagd anzuschließen, versuche sie selbst zu machen.
Dieser Teig ist einfach und praktikabel, viel mehr als andere Brioche-Rezepte. Dieses vielseitige Rezept kann viele verschiedene Variationen annehmen: klassische Donuts, gefüllte Donuts und Donut-Löcher. Versuchen Sie, sie in hausgemachtes Ganache einzutauchen , oder füllen Sie sie mit Apfelkuchenmarmelade .
Was du brauchen wirst
- 2 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse fettfreie Trockenmilch
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Instanthefe
- 3 Eier, dazu 1 Eigelb (zusammen geschlagen; Eiweiß zurückbehalten)
- 1/4 Tasse Wasser (lauwarm)
- 10 Esslöffel Butter
Wie man es macht
Wie man Brioche Donuts macht:
Unter Verwendung eines mit einem Knethaken ausgestatteten Standmixers alle Zutaten 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis der Teig glatt und elastisch ist. Dieser Vorgang kann bis zu 15 Minuten dauern. Alternativ können Sie eine Brotmaschine für den Knetteil dieses Rezepts verwenden, wenn Sie keinen Standmischer haben. Lassen Sie die Maschine den Teigzyklus vollständig durchlaufen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große, gefettete Schüssel oder einen Teigbehälter geben und ihn einmal drehen, um den Teig zu beschichten.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig dann 45 Minuten lang ziehen, frei von Zugluft und warm, aber nicht heiß. Dies wird den Fermentationsprozess in Gang setzen, um dem Brioche seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Sobald er aufgegangen ist, den Teig für mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühlen. Lassen Sie den Teig nicht länger als 12 Stunden aufgehen.
Den Teig vorsichtig über eine leicht bemehlte Fläche streichen. Rollen Sie es, bis es ca. 1/2-Zoll dick ist, und dann schneiden Sie den Teig in die gewünschten Formen mit einem Donut Cutter - traditionell die Brioche Donuts wird fingerförmig von in Kreise geschnitten. In der Tat
Übertragen Sie die Donuts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie für 1 Stunde aufgehen.
Das Frittieröl auf 350 ° F vorheizen.
Braten Sie die Donuts in zwei Portionen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Die Brioches Donuts auf sauberen Papiertüchern abtropfen lassen und so oft wiederholen, bis sie alle gegart haben.
Zum Schluss werden sie kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut oder in warme Ganache getaucht und erstarren gelassen , um einen zusätzlichen dekadenten Genuss zu erzielen.
Die Donuts halten nicht so gut, also am Tag der Herstellung am besten gegessen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 335 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 117 mg |
| Natrium | 1,154 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 15 g |