Es gibt viele klassische französische Lebensmittel auf der ganzen Welt, nicht weniger als eine Crème au caramel - auch bekannt als Crème caramel. Dieses seidige, schmackhafte Dessert ist ein Hingucker für eine Dinnerparty, aber es ist auch auf dem Teetisch zuhause.
Der Geschmack ist nicht nur weich, anspruchsvoll und vielseitig; Dieser Bistro-Klassiker kann bis zu einem Tag im Voraus hergestellt werden. Serviert in einem beeindruckenden Pool von hausgemachtem Karamell, braucht es keine Beilage außer einem attraktiven Teller.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker (granuliert, geteilt)
- 2 Tassen Vollmilch
- 2 Tassen Sahne
- 8 große Eier (geschlagen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Wie man es macht
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren 1/2 Tasse Zucker. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, um den Zucker zu rühren und die Farbe gleichmäßig zu verteilen. Der Zucker wird karamellisiert, wenn er sich gleichmäßig hellbraun gefärbt hat. Hinweis: Beobachten Sie diesen Vorgang sehr genau, Sie können nicht weggehen, da er sehr schnell fangen kann und in wenigen Sekunden von goldgelb nach schwarz wechselt.
Teilen Sie das Karamell gleichmäßig zwischen 8 ofenfesten Ramekins auf.
Das Karamell in jedem Ramekin streichen, um die Seiten und Böden vollständig zu beschichten. Ordnen Sie die Ramekins in einer 1 1/2-Zoll bis 2-Zoll-Tiefe Backform.
Vorheizen und Ofen auf 325F.
In einem sauberen Topf bei mittlerer Hitze die Milch und die Sahne verrühren, bis sie zu verbrühen beginnen, etwa 5 bis 7 Minuten. Lassen Sie die Flüssigkeit niemals kochen oder kochen. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
Rühren Sie die restlichen 1/2 Tasse Zucker und die Eier zusammen. Lassen Sie die Zucker-Ei-Mischung für 5 Minuten ruhen. Langsam 2/3 Tasse der heißen Crememischung auf die Eier geben, dabei ständig wischen. Unter ständigem Rühren die gehärteten Eier und die Sahne in die heiße Sahne im Topf geben. Den Salz- und Vanilleextrakt einrühren .
Gießen Sie vorsichtig die heiße Crememischung in die Ramekins. Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, die die Ramekins hält, bis der Wasserstand bis zur Hälfte der Seiten der Ramekins reicht. Backen Sie den Pudding für 30 bis 35 Minuten, bis der Pudding gerade eingestellt wird. (Beim Überkochen wird die seidige Textur entfernt, für die Crème au Caramel berühmt ist.)
Entfernen Sie aus dem Ofen und lassen Sie die Ramekins im Wasserbad für 5 Minuten abkühlen. Aus dem Wasser nehmen und den Pudding bei Raumtemperatur für 20 Minuten abkühlen lassen.
Führen Sie einen Offset Spachtel oder ein Buttermesser um die Ränder jedes Ramekin und invertieren Sie die Puddings auf Servierplatten. Servieren Sie sie bei Raumtemperatur oder kühlen Sie sie bis zu einem Tag vor dem Servieren.
Dieses Crème Caramel Rezept macht 8 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 383 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 186 mg |
| Natrium | 86 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 7 g |