Vervollkommnen Sie Ihre Eiscreme-Herstellungstechnik mit diesen Ideen
Hausgemachtes Eis ist frisch, lecker und macht Spaß. Darüber hinaus können Sie Ihre Aromen anpassen oder die besten Zutaten verwenden, die Sie finden können. Aber es kann schwierig sein, Eis zu bekommen, um diese perfekte feste, aber cremige Konsistenz zu haben, die das Markenzeichen von gutem Eis ist. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihre eigene Eiscreme-Technik zu verbessern.
Beginnen Sie mit den besten Zutaten
Eiscreme ist nur so gut wie die Zutaten, die verwendet werden, um es zu machen.
Also, wenn Sie es sich leisten können, kaufen Sie Bio-Milch und Sahne und Freilandeier , um sicherzustellen, dass alles so frisch wie möglich ist. Wenn Sie Aromen oder Zutaten wie Schokolade, Vanille oder Obst hinzufügen, erhalten Sie hochwertige Produkte. Zum Beispiel, echte Vanille oder sogar tatsächliche Vanilleschoten, macht viel besser Vanilleeis als Nachahmung Vanille.
Sparen Sie Fett und Kalorien schneiden für später
Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, versuchen Sie, was Sie essen und kaufen fettarme Versionen von Käse, Milch und anderen Lebensmitteln. Aber Eiscreme hängt von einem hohen Fettgehalt ab, um eine cremige Textur zu schaffen, die im Gefrierschrank nicht eisig und kiesig wird. Sobald Sie Eiscreme hergestellt haben, können Sie mit fettärmeren Milchprodukten experimentieren, zum Beispiel mit halb- und nicht dicker Sahne, aber beachten Sie, dass die Textur und der Geschmack nicht annähernd so reichhaltig und köstlich sind wie eine Vollfettversion. Auf Diät? Machen Sie Eis zu einem gelegentlichen Vergnügen und servieren Sie sich eine kleinere Portion.
Wissen, wann Aromen hinzugefügt werden
Aromen, insbesondere Extrakte oder Alkohol, sollten hinzugefügt werden, wenn gekochter Vanillepudding abgekühlt ist. Fügen Sie sie nicht der Pudding, wenn es heiß ist, oder die Aromen werden sich verschlechtern und werden nicht so ausgeprägt sein. Sie könnten es sogar abwarten, sie zu rühren, bis Sie die Eiscreme-Basis in die Eismaschine gegossen haben.
Den Vanillepudding gründlich kühlen
Viele Eiscreme-Rezepte verlangen, einen gekochten Vanillepudding aus Eiern, Zucker und Milch zu machen. Nachdem Sie die Pudding gemacht haben, ist es wichtig, es im Kühlschrank zu kühlen, bis es so kalt wie möglich ist, bevor Sie es in Ihre Eismaschine setzen. Einige Experten empfehlen sogar, die Mischung über Nacht im Kühlschrank zu "altern", was es ermöglicht, dass die Mischung so weit wie möglich in dem Hersteller belüftet wird, was das cremigste, glatteste Eis ergibt.
Friere die Schüssel ein
Apropos Einfrieren, wenn Sie die Eismaschine verwenden, die mit einer Gefrierschüssel geliefert wird , stellen Sie sicher, dass Sie diese Schüssel mindestens 24 Stunden lang einfrieren, bevor Sie Eiscreme zubereiten. Wenn die Schüssel nicht kalt genug ist, besteht die Möglichkeit, dass Ihr Eis niemals einfriert.
Starten Sie den Motor zuerst
Besonders bei der Verwendung einer Eismaschine mit Gefrierfach ist es wichtig, den Motor vor dem Einfüllen in die Eiscremebasis einzuschalten. Die Schüssel ist so kalt, dass die Mischung sofort nach dem Kontakt einfriert, so dass Sie wollen, dass sie bereits in Bewegung ist, damit das Eis nicht in einem Stück auf der Schüssel festfriert.
Verwenden Sie Mix-Ins mit Bedacht
Das Hinzufügen von Süßigkeiten, Nüssen oder getrockneten oder frischen Früchten zu Ihrem Eis kann eine ganz neue Geschmacks- und Texturdimension hinzufügen.
Mix-Ins sollten klein sein, etwa so groß wie ein Schokoladenchip, damit die Eiscrememacher sie in das gefrorene Eis einarbeiten können. Kühlen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie zum Eis hinzufügen, und fügen Sie sie erst hinzu, wenn das Eis bereits vollständig gefroren ist. Die Eismaschine braucht nicht mehr als eine oder zwei Minuten, um sie einzurühren.
Halte es cremig
Eine häufige Beschwerde über hausgemachtes Eis ist, dass es hart und eisig wird, wenn es im Gefrierschrank gelagert wird. Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Eis im Gefrierschrank nicht zu gefrieren. David Lebovitz, Autor des Buchs The Perfect Scoop, empfiehlt, ein paar Esslöffel Alkohol (wie einen Fruchtlikör zu Eis mit Fruchtgeschmack oder Wodka, wenn Sie keinen alkoholischen Geschmack haben wollen) hinzuzufügen. Zucker, Maissirup oder Honig sowie Gelatine und handelsübliche Stabilisatoren können Ihrem Eis eine weichere Konsistenz verleihen.
Eiscreme bleibt auch weicher, wenn Sie es in einem flachen Behälter statt in einer tiefen Wanne lagern und die Oberfläche der Eiscreme mit Plastikfolie bedecken, um zu verhindern, dass sich Eiskristalle bilden.
Mit ein wenig Übung und einigen guten Rezepten (ob klassische Vanille oder ein abenteuerlicher Geschmack wie Ovomaltine Eiscreme ) sind Sie auf dem besten Weg, köstliches hausgemachtes Eis zu machen , das Ihre Freunde und Familie begeistern wird.