Spritzgebäck in Deutschland sind hauptsächlich in Form von Kränzen und Stöcken und werden mit einer sternförmigen Scheibe auf einem Fleischwolf oder mit einem Spritzbeutel hergestellt.
Die Spritz-Kekse, die wir in den USA kennen und lieben, werden mit einer Kekspresse hergestellt, die wie eine Klebepistole geformt ist. Die Kekspresse hat ihren Ursprung im frühen 20. Jahrhundert und wurde in den 1930er Jahren sehr populär. Als Nordamerikaner alles anpassen, haben sich unsere Spritzkeksformen von den deutschen Formen zu Weihnachtsbäumen, Bars und runden Keksen gewandelt.
Skandinavische Formen sind oft Weihnachtsbäume, Blumen oder verschiedene Designs. Eine norwegische Version des Cookies ist in S und O geformt.
Butter- und knusprige Kekse werden traditionell mit Butter, Mehl, Zucker und Eiern hergestellt. Dieser Schokoladen-Spritz-Riegel Keks erhält den Zusatz von ungesüßter Schokolade. Die doppelte Schicht Spritzteig ist mit etwas Marmelade in der Mitte gefüllt. Ich habe Aprikose hier verwendet, aber fühlen Sie sich frei, Himbeere zu verwenden, da irgendein Aroma gut mit den Schokoladenspritzplätzchen mischt.
Macht 3 Dutzend deutsche Marmeladen-Spritz-Kekse.
Was du brauchen wirst
- Plätzchenteig:
- 6 Unzen / 12 Esslöffel / 160 g.
- Butter (ungesalzen, Raumtemperatur)
- 1/2 Tasse / 100 g. Zucker
- 1 groß / 50-60 g. Ei (Raumtemperatur)
- 1/4 Teelöffel Mandelextrakt (oder ein anderer Geschmack)
- 2 Unzen / 50 g. Schokolade (ungesüßt, geschmolzen und gekühlt. Siehe Hinweis unten)
- 2 1/4 Tassen / 280 g. Mehl (Allzweck)
- Füllung:
- 3 Esslöffel Marmelade (Aprikose)
- Belag:
- 2 Esslöffel Mandeln (gehackt)
- 2 Teelöffel Zucker
Wie man es macht
- Machen Sie in einer großen Schüssel den Keksteig, indem Sie die Butter und den Zucker bis hell und flaumig zusammenbacken. Ei einrühren und extrahieren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer kleinen, hitzebeständigen Schüssel die Schokolade in 10-Sekunden-Schritten mikrowellen, nach jedem Inkrement rühren.
- Temperiere die Schokolade (damit sie nicht klumpt, bekannt als Festfressen ), indem du ein paar Esslöffel des Keksteigs in die Schüssel mit Schokolade mischst (Erhöhung der Temperatur). Dann die Schokolade in den Teig mischen, bis sie glatt ist.
- Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu, wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, um einen steifen Teig zu bilden.
- Sie können diesen Teig sofort verwenden oder ihn für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank stellen, wenn Sie wenig Zeit haben. Wenn Sie backen möchten, bringen Sie den Teig für die Kekspresse auf Raumtemperatur.
- Erhitzen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Setzen Sie die stabförmige Scheibe in die Keks Presse nach den Anweisungen des Herstellers.
- Füllen Sie die Tube mit Keksteig und legen Sie ein ununterbrochenes Band des Keksteigs auf ein ungebranntes Backblech.
- Legen Sie ein paar Teelöffel Marillenmarmelade in die Mitte des Teigbandes. Dann mit der Kekspresse ein weiteres langes Teigband über die Marmelade legen. Drücken Sie die Ränder des Keksteigs vorsichtig in Richtung der unteren Schicht, aber zerquetschen Sie die dekorative Oberfläche nicht.
- In einer kleinen Schüssel die gehackten Mandeln mit dem Zucker vermischen , um den Belag zu machen und gleichmäßig über die Stangen verteilen.
- Backen für 12 bis 15 Minuten. Die Cookies werden weich, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie sie in heißem Zustand mit einem scharfen Messer in 1-Zoll-Längen. Wischen Sie das Messer zwischen den Schnitten ab, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
- Für den besten Geschmack vollständig abkühlen. Bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Wochen lagern oder für längere Lagerung einfrieren .
Hinweis: Ungesüßte Backschokolade ist ebenfalls eine amerikanische Zutat und scheint in Deutschland nicht verfügbar zu sein. Wo ungesüßte Backschokolade nicht verfügbar ist, ersetzen Sie 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver und 1 Esslöffel Butter für jede Unze Backschokolade im Rezept.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 230 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 76 mg |
| Natrium | 221 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 8 g |