Wiener Vanillekipferln (wörtlich "Vanille-Halbmonde") sind traditionelle Weihnachtsplätzchen, obwohl dieses Shortbread so einfach und schmackhaft ist, dass Sie es das ganze Jahr über machen wollen. Dieses Shortbretrezept wird mit gemahlenen Haselnüssen und Vanillezucker gemacht, obwohl einige Varianten Mandeln verwenden und andere gemahlene Erdnüsse verwenden. Eine schöne Sache über diese Kekse ist, dass sie gut altern und nach dem Abkühlen viel besser sind. Laut Wiki entstand die Halbmondform, als Wien einen ihrer Siege über das Osmanische Reich feierte.
Was du brauchen wirst
- 14 Unzen / 400 Gramm
- ungesalzene Butter (kalt)
- 4 2/3 Tassen / 560 Gramm Allzweckmehl
- 3/4 Tasse / 160 Gramm Zucker
- 2 Tassen / 200 Gramm
- Haselnüsse (fein gemahlen)
- Optional: 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse
- Vanillezucker (oder Puderzucker zur Dekoration)
Wie man es macht
- Butter in Esslöffel Stücke schneiden. Mischen Sie Mehl, Zucker und Haselnüsse mit optionalem Salz. In Butter schneiden (wie bei einem Kuchenteig) oder mit einem Rührgerät bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich Krümel bilden.
- Fügen Sie die Vanille hinzu, wenn Sie sie verwenden, und mischen Sie erneut, bis der Teig zu einem Ball zusammenkommt.
- Teig zu Zylindern mit einem Durchmesser von 1 Zoll formen und in Plastik verpacken. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, vorzugsweise mehrere Stunden vor dem Backen.
- Ofen auf 350 Grad F erhitzen. Die Teigzylinder aus dem Kühlschrank nehmen und in 3/4-Zoll-Scheiben schneiden. Dies ist die traditionelle Art, den Teig zu messen. Sie können den Teig auch in 1/2-Unzen / 13- bis 14-Gramm-Stücke auf jede beliebige Art und Weise schaufeln oder schneiden.
- Nehmen Sie jedes Stück Teig und bilden Sie ein Seil, ca. 3 cm lang und mit verjüngten Enden. Der Teig ist etwas bröckelig, aber wenn er in den Händen aufgewärmt wird, bleibt er besser zusammen.
- Auf ein mit Antihaft- oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Backen Sie für 15 Minuten, oder bis etwas gebräunt ist.
- Vanillezucker oder Puderzucker in heißem Zustand oder sobald Sie damit fertig sind einrollen. Diese Cookies sind zerbrechlich, wenn sie heiß sind, werden aber robust, wenn sie abkühlen.
Anmerkungen
- Verwenden Sie andere Erdnüsse, um den Geschmack zu variieren. Haselnüsse sind in den USA sehr teuer. Mandeln sind eine weniger teure Wahl.
- Deutsch Backen verwendet in der Regel nicht Salz, aber meine amerikanische Mutter lehrte mich, dass eine Prise in Keksen und Kuchen hilft den Geschmack zu heiraten, so dass ich es aufnehmen.
- Verwenden Sie Vanille in irgendeiner Form, die Sie bevorzugen, wie Vanillepaste, extrahieren Sie oder kratzen Sie das Innere einer Vanilleschote . Es ist besonders wichtig in diesen Keksen, wenn Sie keinen Vanillezucker für die Beschichtung zur Hand haben. Ansonsten könnte man sie nicht Vanillekipferln nennen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 62 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 20 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |