"Scharzweiß Gebäck", oder Checkerboard Cookies, sind hübsche Kleinigkeiten, die einfacher zu machen sind, als sie scheinen. Das Rezept hier ist ein Eierkeks mit echter Butter. Sie sehen gut aus bei einem Cookie Austausch und schmecken auch super. Sie können sie mehrere Wochen in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse plus 7 Esslöffel ungesalzene Butter (geteilt)
- 1 1/2 Tassen Zucker (pulverisiert)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Tassen plus 2 Esslöffel Mehl
- 1/3 Tasse Kakao
- Optional: 1 Eiweiß
Wie man es macht
Hinweis: In deutschen Rezeptbüchern gibt es nicht viele Keksrezepte, bis Sie den Abschnitt über Weihnachten erreichen. Dort haben sie viele kleine, meist trockene und zarte Leckerbissen namens "Weihnachtsgebäck". Diese Cookies werden im Voraus erstellt und für unerwartete Gäste oder den Adventskaffee gespeichert, wodurch die Arbeit des Gastgebers während einer Hauptsaison reduziert wird.
1. Mischen Sie 1 Tasse plus 6 EL weiche Butter mit dem Puderzucker und Salz, bis sie flauschig sind.
Mehl dazugeben und weiter vermischen, bis sich weicher Teig bildet. Am Anfang wird es bröckelig sein, aber es wird einen Ball bilden, wenn Sie weiter mischen.
2. Teile in zwei Hälften oder entferne etwa 425 Gramm Teig in eine zweite Schüssel. Mischen Sie den Kakao plus den restlichen Esslöffel Butter in die Hälfte.
3. Beide Teige zu Kugeln formen, in Plastikfolie wickeln und 1/2 bis 1 Stunde kühl stellen.
4. 1/5 der beiden Teigkugeln auspacken und abschneiden. Reservieren.
5. Rollen Sie 4/5 des weißen Teiges in ein Rechteck von etwa 3/8 Zoll Dicke (1 cm) auf einem leicht bemehlten Brett. Wiederholen Sie mit schwarzem Teig. Schneiden Sie jedes Rechteck der Länge nach in 10 gleiche Streifen, ungefähr 3/8 Zoll breit (1 cm). Beiseite legen.
6. Den restlichen Teig in ein Rechteck ausbreiten, das so lang und breit wie das erste, aber etwa 1/8 Zoll dick ist (2-3 mm). Manchmal ist das einfacher zwischen zwei Plastikfolien zu machen. Sie können auch einen Teig und eine Nudelrolle verwenden, um den Teig auszurollen.
7. Schlagen Sie das Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser schaumig. Die schwarze Teigschicht mit Eiweiß bestreichen. Legen Sie drei Streifen dicker Teig in der Nähe einer Kante und berühren einander, abwechselnd schwarz, weiß, schwarz. Bürsten Sie die Spitzen mit Eiweiß. Staple drei Streifen über die ersten drei: weiß, schwarz weiß. Pinsel mit Eiweiß. Die letzte Schicht ist wieder schwarz, weiß und schwarz.
Hinweis: Wenn Sie kein Ei verwenden möchten, bürsten Sie stattdessen mit etwas Wasser.
8. Alle Seiten mit Eiweiß bestreichen und die dünne Teigplatte an der Seite hochheben und eindrücken. Fertigstellen, indem Sie den Rest der äußeren Schicht um das Schachbrett wickeln und die Nähte glätten, indem Sie, wo nötig, nähen.
9. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem weißen Teig als äußere Schicht und kehren Sie die Farbreihenfolge um. Der zehnte Streifen, den Sie schneiden, kann verwendet werden, um die Länge der Stämme auszugleichen oder nach Bedarf zu bearbeiten.
10. Wickeln Sie die Stämme in Plastik und kühlen Sie sie für 1 Stunde oder mehrere Tage.
11. Ofen auf 350 ° F erhitzen. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in Kekse von etwa 1/8 bis 2/8 Zoll Dicke (5 Millimeter dick) und legen Sie auf Backblech, Trennung etwa 1 Zoll.
12. Backen Sie für 10 Minuten, oder bis gerade anfangen, etwas Bräunen zu zeigen. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor Sie zum Abkühlen in das Rack fahren.
13. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Weitere Ideen : Dies ist ein Grundrezept für Schachbrett-Cookies. Sie können wählen, ob Sie vor dem Shaping Folgendes hinzufügen möchten:
- Vanillezucker oder -extrakt
- Pfefferminz oder andere Weihnachtsaromen
- Lebensmittelfarbe
- Oder indem Sie vor dem Backen Streusel hinzufügen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 74 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 38 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |