Das Essen und Kochen von Schottland
Das berühmte schottische Sprichwort "S mairg an ni tarcuis air biadh" ("Wer Essen verachtet, ist ein Narr") beschreibt genau die Einstellung zum Essen und Kochen von Schottland. Vom Nationalgericht Haggis (Schafsdarm im Schafsmagen) bis zum feinsten Whisky der Welt, und was wäre Frühstück ohne den allgegenwärtigen Haferbrei.
Die Schotten haben im Laufe der Jahre gelernt, die Naturschätze, die ihnen in Schottland zuteil werden, bestmöglich zu nutzen, von den zerklüfteten Bergen, Seen, Seen und Bächen bis zu den fruchtbaren Tälern und Mooren.
Das Klima Schottlands ist in den südlichen und zentralen Teilen relativ gemäßigt, aber das Hochland und die Inseln unterliegen besonders strengen Wintern.
Geschichte
Beweise zeigen, dass Jäger und Sammler erstmals um 7000 vor Christus von Europa nach Schottland kamen. Sie fischten in den vielen Flüssen und Bächen, jagten in den Bergen und auf dem Moor. Frühe Siedlungen zeigen, Rinder, Schafe und Schweine wurden neben Grundernten von Hafer und Gerste gehalten. Rund 2500 nord- und mitteleuropäische Einwanderer tauchten auf und um 700 v. Chr. Siedelten sich diejenigen, die wir heute als Kelten kennen, aus ihrer Heimat Irland an, die durch schwere Nahrungsmittelknappheit gezwungen waren.
Das schottische Essen wurde auch stark von der Ankunft der Wikinger im 9. Jahrhundert beeinflusst. Mit ihnen brachten sie verschiedene Kochmethoden wie Rauchen und das, was heute als allgegenwärtige Rinderrasse bekannt ist, den Aberdeen Angus.
In Schottland gab es auch Einflüsse von den Franzosen, die viele Jahrhunderte lang eine enge Verbindung mit Schottland hatten, besonders im 16. Jahrhundert, als Marie de Guise Lorraine den König von Schottland, James V., heiratete.
und brachten französische Köche und ihre Küche an den schottischen Hof.
Hafer und Gerste blieben das Grundnahrungsmittel für das Essen der Arbeiter in Schottland und Haferbrei, der aus schottischem Hafer gemacht wurde, wurde nicht nur ein billiges Nahrungsmittel, sondern auch eines, das reichlich vorhanden war.
Kochen für die Armen und Landarbeiter war ein Kessel über dem offenen Feuer und enthielt Porridge, Eintöpfe, Brühen und Suppen.
Weizen war in Schottland wegen des schwierigen Klimas und der schlechten Böden sehr schwer zu ernten, und die Wohlhabenden waren leicht zu identifizieren, da ihre Ernährung Brot und Gebäck und die Verwendung von Spießröstung für Fleisch umfasste, ein für die Armen unzugängliches Gericht.
Die schottische Küche heute
Wie England ist das Essen in Schottland heute eine vielseitige Mischung aus vielen Kulturen - Englisch, Italienisch, Indisch und Chinesisch. In Schottland halten die Schotten an ihrem kulinarischen Erbe fest, indem sie immer noch lokale, saisonale Lebensmittel verwenden. Hafer wird immer noch häufig gegessen, ebenso wie Fisch, Wild und natürlich Rindfleisch. Schottische Beerenfrüchte - Himbeeren, Erdbeeren, sind in ganz Großbritannien bekannt. Schottischer Käse, Obst und Gemüse ebenfalls.
In Schottland ist die schottische Küche eine Fülle von Suppen und Brühen einschließlich Cock-a-Leekie - Hühnchen und Lauch Suppe, Scotch Broth - Gerste angereicherte Suppe, Cullen Skink - ein Eintopf / Suppe aus Cullen am Ufer des Moray Firth in der Regel gemacht mit Finnan Schellfisch und Brose - Eine einfache Suppe in der Regel Kale, mit einer Handvoll Haferflocken.
Fisch ist ein Grundnahrungsmittel von Schottland, das von den Lochs, Bächen, dem Fluss und der großartigen Küstenlinie kommt. Fisch und Meeresfrüchte sind reichlich vorhanden und schottischer Lachs (geräuchert und frisch) ist weltweit bekannt, ebenso wie Arbroath Smokies (geräucherter Schellfisch).
Der schottische Tisch wird viel Fleisch haben. Rindfleisch, Wild - besonders Wildbret, das Nationalgericht von Haggis - ein mit Schafsdarm und Hafermehl gefüllter Schafsmagen - berühmt genug für den berühmten schottischen Dichter Robbie Burns zu Feder und Ode. Nicht zu vergessen Forfar Bridies, eine Pastete, die einer Cornish Pasty nicht unähnlich ist.
Schottland ist berühmt für seine Backwaren und Puddings. Ein Clootie Dumpling, wiederum nicht unähnlich einem englischen Talgpudding mit einer mit getrockneten Früchten gefüllten Teigtasche. Schottisches Buttergebäck ist legendär wie Haferbällchen und Pfannkuchen. Keine Liste wäre ohne Crannachan, die einige der berühmtesten Zutaten Schottlands enthält - Himbeeren, Hafer und Whiskey - oder Tablet die köstliche fudgeähnliche Konfekt aus Zucker, Sahne, Kondensmilch und Butter.
Whiskey
Die schottischen Destillerien haben mit ihrer Herstellung von Whisky einen großen Beitrag zum Ruhm Schottlands geleistet. Scotch Whisky gilt als der "Whisky". Es ist unter Kennern mit seiner Vielfalt an Aromen und Aromen geschätzt.
Die Schotten und die Iren streiten noch heute darüber, wer Whisk (e) y erfunden hat. Die schottische Schreibweise erkennt das "e" nicht. Das Argument schwankt nach Irland mit Beweisen von ungefähr 432 und St Patrick.