Dies ist ein luxuriöses, äußerst elegantes Pastagericht, das in weniger als 10 Minuten zubereitet werden kann. Es würde ein beeindruckendes und romantisches Abendessen am Valentinstag mit kostbaren weißen Trüffeln ergeben, die über frischen Tortelloni mit fünf italienischen Käsesorten rasiert werden: Ricotta, Mascarpone, Parmigiano-Reggiano, Mozzarella und Pecorino Romano. Die Verwendung von im Laden gekaufter frischer Pasta macht es bequem und schnell, aber mit kostbarem weißen Trüffel, der oben rasiert wird - es ist definitiv kein alltägliches oder langweiliges Gericht!
Weißer Trüffel ist weltweit eines der teuersten Lebensmittel, aber sein Aroma und sein Geschmack sind so intensiv, dass man nur ein kleines bisschen (nur eine halbe Unze) braucht, um etwas so Fußgänger wie Käse zu verwandeln. füllte Pasta zu einer ganz besonderen Kreation. Sie finden frische Trüffel in Delikatessengeschäften und Feinkostgeschäften sowie bei Online-Anbietern. Früher wurden Schweine in den Wäldern Norditaliens eingesetzt, um wilde Trüffel zu schnuppern. Heute sind Trüffelhunde die Trüffeljäger - weil es einfacher ist, sie zu trainieren, die Trüffel nicht zu essen, wenn sie sie erst einmal gefunden haben! Da Schweine Schweine sind, werden sie von Gier überwältigt, sobald sie einen Hauch von diesem Trüffelgeruch bekommen. Bewahren Sie frische Trüffel in Ihrem Kühlschrank auf, wickeln Sie sie sanft in eine Papiertüte oder ein Papiertuch und in einen luftdichten Behälter für bis zu 4 oder 5 Tage. Achten Sie darauf, sie trocken zu halten! Wenn das Papiertuch feucht wird, ersetzen Sie es durch ein neues.
Kombinieren Sie dieses Nudelgericht mit einem Rosso del Veronese Rotwein wie Masi Campfiorin. Champagner oder ein italienisches Sekt , wie Franciacorta, würde auch gut gehen!
> Angepasst an ein Rezept mit freundlicher Genehmigung von Victor Pena Guilera, Manager für kulinarische Forschung und Innovation, Pastificio Giovanni Rana, der speziell für die Weine von Masi Agricola in der Weinregion Valpolicella in Norditalien bei Verona entwickelt wurde.
Was du brauchen wirst
- 1 Packung Giovanni Rana Käse Liebhaber Tortelloni
- 1/4 Tasse (4 Esslöffel / 2 Unzen) Butter
- 2 Unzen
- Parmigiano-Reggiano-Käse (frisch gerieben)
- 1/2 Unze frischer weißer Trüffel
- 2-3 Zweige
- frischer Rosmarin
Wie man es macht
- Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen (etwa 1 Esslöffel grobes Meersalz oder koscheres Salz pro 2 Liter Wasser). Beim Kochen die Tortellini hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
- Wenn die Pasta fertig ist, gut abtropfen lassen, mit dem geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse in die Pfanne geben und zum Übergießen gut werfen.
- Übertragen Sie die Tortellini auf eine Servierplatte (oder einzelne flache Servierschüsseln) und rasieren Sie den weißen Trüffel sehr dünn darauf mit einem Mandolinenschneider oder einem Trüffelrasierer. Mit den Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 269 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 64 mg |
| Natrium | 386 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |