Bobotie wurde als Südafrikas Nationalgericht anerkannt. Mit Einflüssen, die von den Gewürzen der Cape Malay-Küche, den mittelalterlichen kulinarischen Praktiken der holländischen Siedler bis zu den einheimischen Praktiken der Aufzucht und des Verzehrs von Rindfleisch eingeführt werden, ist es kein Wunder, dass dieser Schmelztiegel das Nationalgericht der Regenbogennationen ist.
Es gibt viele Möglichkeiten, Bobotie zu machen, und eine große Vielfalt an Rezepten kann im Internet gefunden werden, dass es manchmal schwierig ist zu sagen, welches der authentischste Bobotie ist. Ein traditioneller Bobotie soll 6 Schlüsselelemente haben, die den Geschmack, die Kochtechnik und die Konsistenz beeinflussen. Dies sind Currygewürz, Zimt, Marmelade, Rosinen, in Milch eingeweichtes Brot und Lorbeerblätter. Das Ergebnis sollte ein ausgewogenes Verhältnis zwischen würzig und süß sein, aber die Süße sollte das Gericht niemals überwältigen.
Einige Leute haben es als eine Art Hackbraten oder ein Gericht, das Moussaka nicht unähnlich ist, beschrieben. Die Konsistenz der Bobotie variiert von einem steifen Hackbraten-Typ zu einer weicheren Hackfleisch-Sauce Konsistenz. Traditionell ist es ein Fleischgericht mit gehacktem Rindfleisch, Lamm oder sogar Strauß. Da die Vorlieben der Menschen für spezialisierte Diäten gewachsen sind, gibt es auch vegetarische und vegane Alternativen für dieses Gericht. Es ist Brauch, Bobotie mit einem würzigen gelben Reis zu servieren, aber jede Art von einfachem Reis oder einem mild gewürzten Pilaureis passt sehr gut zu Bobotie.
Was du brauchen wirst
- 2 EL Butter
- 1 TL Currypulver
- 3 Gewürznelken
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL geriebener Ingwer
- 600g Hackfleisch
- 2 EL Mrs Bälle Chutney
- 1 Rinderbrühe
- 1 EL Essig
- 1 EL Worcester Sauce
- 2 Scheiben weißes krustenloses Brot in Milch eingeweicht
- 1 Ei
- 125 ml Milch (1/2 Tasse)
- 2 EL Doppelcreme (optional)
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
1. Ofen auf 170 Grad vorheizen.
2. Braten Sie die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in der Butter, bis sie weich und goldbraun sind. Fügen Sie die Gewürze, das Hackfleisch, den Essig, die Worcestersauce und den Vorratswürfel hinzu. Wenn das Hackfleisch gebräunt ist, fügen Sie das vorher eingeweichte Brot hinzu und arbeiten Sie in der Mischung.
3. Die Mischung in eine Auflaufform geben und abgedeckt 40 Minuten im Ofen backen. Unterdessen schlagen Sie das Ei, die Milch und den Curcuma, um die wohlschmeckende Vanillepuddingmischung zu bilden.
Fügen Sie Creme für einen zusätzlichen reichen Puddingbelag hinzu. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischmischung aus dem Ofen nehmen, aufdecken und die Eiermischung darüber gießen. Ordnen Sie die Lorbeerblätter darauf und lassen Sie sie noch 15 Minuten in den Ofen.
Die Lorbeerblätter sollten wohlriechend sein und die Oberfläche des Vanillepuddings goldbraun sein. Mit Reis servieren.