Rosmarin verwendet, Einkauf und Lagerung
Rosmarin ist ein aromatisches Kraut, das eine lange Geschichte sowohl kulinarischer als auch medizinischer Verwendung hat. Rosmarin wächst in Büschen mit holzähnlichen Stielen und kurzen, kiefernartigen Nadeln. Obwohl dieses Kraut Kiefer in Aussehen und Geruch ähnelt, ist es tatsächlich ein Mitglied der Familie der Lippenblütler. Rosmarin ist ein perinealer Immergrün, der oft als Zierstrauch angebaut wird, da er harten Bedingungen standhält.
Wie wird Rosmarin verwendet?
Rosmarin wird am häufigsten zum Würzen von Fleisch verwendet, insbesondere Lamm, Schwein und Huhn. Gehackter Rosmarin kann zu Brot oder Biskuitteig gegeben werden, und der Geschmack wird während des Kochens durchziehen. Kartoffeln, Bohnen und Linsen passen auch gut zu Rosmarin. Rosmarin kann sehr stark sein und wird daher in der Regel sparsam eingesetzt.
Da sowohl frischer als auch getrockneter Rosmarin eine zähe, piniennadelähnliche Textur aufweisen kann, wird er normalerweise mit einem Mörser und Stößel zerkleinert oder zerkleinert, bevor er zu den Rezepten hinzugefügt wird. Zweige von Rosmarin mit dem intakten Stamm können zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden und dann vor dem Servieren entfernt werden.
Um die Blätter von einem Rosmarinstiel zu entfernen, drücken Sie einfach die Spitze des Stiels und ziehen Sie sie nach hinten in Richtung der Basis und die Blätter sollten sich leicht abziehen lassen. Die Blätter werden dann normalerweise weiter gehackt, um die Verwendung von großen, zähen Krautstücken zu verhindern.
Rosmarin, zusammen mit anderen Kräutern, kann verwendet werden, um Olivenöl und Käse zu würzen.
Die beliebte Kombination aus Rosmarin und Olivenöl hat ihren Weg in Cracker, Pommes Frites und Frischkäseaufstriche gefunden. Rosmarin und schwarzer Pfeffer sind auch zu einer trendigen Gourmet-Geschmackskombination geworden.
Getrockneter vs. frischer Rosmarin
Da Rosmarin auch im frischen Zustand einen geringen Feuchtigkeitsgehalt aufweist, behält er nach dem Trocknen seinen Geschmack.
Getrockneter Rosmarin neigt dazu, noch härtere Blätter zu haben und sollte definitiv zerkleinert oder zerkleinert werden, bevor er zu den Rezepten hinzugefügt wird. Es sollte in einem luftdichten Behälter fern von Licht und Wärme aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung behält der getrocknete Rosmarin bis zu einem Jahr lang seinen Geschmack und seine Stärke.
Frischer Rosmarin wird oft in Bündeln oder kleinen Packungen verkauft, die ein paar Zweige enthalten. Es sollte gekühlt aufbewahrt werden, entweder in der Originalverpackung aus Kunststoff oder leicht in Plastik verpackt. Frischer Rosmarin ist herzhaft und sollte bei richtiger Lagerung für bis zu zwei Wochen Geschmack und Potenz behalten.
Wenn es mit einem Überschuss an frischem Rosmarin konfrontiert wird, kann es leicht zu Hause zur Lagerung und späteren Verwendung getrocknet werden. Um Rosmarin zu trocknen, binden Sie Zweige einfach zusammen und hängen Sie das Bündel an einem trockenen Ort. Stellen Sie sicher, dass der Rosmarin von Feuchtigkeit ferngehalten wird, um Schimmel- und Pilzwachstum zu verhindern. Nach dem Trocknen den Rosmarin in einem luftdichten Behälter vor Hitze und Feuchtigkeit lagern.
Wo man Rosmarin kauft
Sie können getrockneten Rosmarin in der Gewürzabteilung eines Lebensmittelladens finden. Frischer Rosmarin kann mit anderen Kräutern im Produktbereich verkauft werden.
Es ist leicht, Rosmarin entweder draußen oder drinnen anzubauen. Es kann nicht über den Winter im Freien in nördlichen Zonen überleben und sollte nach innen gebracht werden.