Deutsch topinambur (toh-PEE-nahm-boor) oder Topinambur, ist ein Mitglied der Familie der Sonnenblumen (wie Artischocken) und stammt aus Nordamerika.
Wie es aussieht und schmeckt
Es ist eine braune Wurzel, die an Ingwerwurzel erinnert. Es hat keine Ähnlichkeit mit einer traditionellen Artischocke und schmeckt leicht nussig wie eine Kreuzung zwischen einem Artischockenherz und einer Kartoffel.
Im Garten sieht die Pflanze wie eine Sonnenblume mit kleinen Blüten aus.
Es kann invasiv werden, da es sich vegetativ von den Wurzeln fortpflanzt.
Wie es gegessen wird
Topinambur kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden und ist in vielen deutschen Vollwertkost bekannt . Betrachten Sie diese:
- Gratin von Knollensellerie und Topinambur Rezept: Zwei Wintergemüse werden hier kombiniert und dann in eine cremige Sauce für eine perfekte Beilage eingehüllt.
- Topinambur-Essiggurken Rezept: Diese süß-sauren Gurken sind in einer Woche essfertig, aber warten auf zwei oder mehr Wochen nur verbessert ihren Geschmack.
- Zitronenhähnchenschenkel mit Topinambur Rezept : Die Hähnchenschenkel werden schnell gebräunt und mit frischem Zitronensaft, Safran und anderen orientalischen Gewürzen geschmort.
- Gegrillte Topinambur-Rezept : Dieses einfache Rezept erfordert Olivenöl oder Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer und Topinambur! Sie nehmen große verkohlte Töne vom Grill auf.
- Ofengeröstetes Topinambur-Rezept : Lassen Sie Ihren Ofen die Arbeit für Sie in diesem Satz-es-und-vergessen-es Rezept, das Olivenöl, Sojasoße, Salz und Pfeffer und Topinambur kombiniert, machen.
Wie es wächst
Die Pflanzen wurden 1610 als Hungerkost nach Europa geschickt, doch bald wurde ihre Kultivierung von der Kartoffel verdrängt. In jüngster Zeit hat Topinambur als Kulturpflanze wieder an Bedeutung gewonnen, da hohe Erträge und Stärkegehalte für die Energiewirtschaft von Interesse sind.
Topinambur wird in kleinen Gebieten in Deutschland angebaut, und 90% davon werden verwendet, um einen Schnaps namens Rossler (von Ross-Erdäpfel, da es an Pferde gefüttert wird) oder Topi zu machen.
Vorteile für Diabetiker
Die Wurzel dieser Pflanze speichert Stärke in Form von Inulin, einem Fructose-Polymer. Inulin wird im Dickdarm von Mikroorganismen verdaut, was zu einigen interessanten Phänomenen führt:
- Es stupst den Blutzuckerspiegel nicht an und macht es zu einem alternativen Nahrungsmittel für Diabetiker.
- Es wirkt als Ballaststoff, indem es Wasser in einem Gel bindet und Nahrung durch den Verdauungstrakt transportiert. Wie bei vielen unlöslichen Fasern kann dies zu Magenbeschwerden bei Menschen führen, die nicht daran gewöhnt sind.
- Es wird auch in Naturkostläden als süßer Sirup und als Kautablette verkauft, die im Magen anschwillt und den Hunger verringert.
Auch bekannt als
Der wissenschaftliche Name von Topinambur ist Helianthus tuberosus. Es ist auch bekannt als Sunchoke, Sunroot, Topinambur, Indienerknolle, Erdartischocke, Erdschocke, Ewigkeitskartoffel, Knollensonnenblume, Rosskartoffel, Zuckerkartoffel.