Chinesischer Biskuitkuchen

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Chinesischer Biskuitkuchen

In China werden Kuchen normalerweise gedämpft, was sie feucht macht. Traditionell wird der Biskuitkuchen einfach serviert, aber Sie können auch frische oder konservierte Früchte hinzufügen oder mit etwas Eis übergießen.

Chinesisches Biskuit-Rezept :

• 1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl (Anmerkung: nicht 1 Tasse Kuchenmehl, gesiebt)
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 5 Eier
• 1/2 Teelöffel Weinstein
• 3/4 Tasse Zucker
• 1 TL Mandelextrakt

Zeichnen Sie eine 8 x 8-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier. Bereiten Sie einen Wok zum Dämpfen vor.

Lege das Mehl in eine mittelgroße Schüssel. Das Backpulver sieben und salzen und beiseite stellen.

Trennen Sie die Eigelb und das Eiweiß . In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Die Weinsteinfarbe hinzufügen und kurz schlagen. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie für eine weitere Minute (lassen Sie das Eiweiß nicht versteifen).

Fügen Sie das Eigelb und die restlichen 1/2 Tasse Zucker hinzu. Beat für ca. 2 Minuten. Den Mandelextrakt einrühren.

Nach und nach die Mehlmischung unter Rühren auf die Eimischung geben. Mischen Sie gründlich, aber schlagen Sie nicht. Gieße den Teig in die Kuchenform.

Das Wasser im Wok auf hohe Siedetemperatur bringen und dann auf mittlere Temperatur reduzieren. Den zugedeckten Kuchen 20 - 25 Minuten dämpfen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Entfernen Sie die Kuchenform aus dem Wok (achten Sie beim Abnehmen des Wok - Deckels darauf, dass kein Kondenswasser auf den Kuchen tropft). Den Kuchen auf einem Gestell abkühlen lassen . Kehre auf eine Platte um und entferne das Pergamentpapier. Kehre auf eine andere Platte um, so dass der Kuchen richtig herum liegt. In Quadrate schneiden.

Biskuitkuchen Rezept Copyright 2003 von Rhonda Parkinson. Alle Rechte vorbehalten.

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Bereite die Pfanne vor

Sprühen Sie eine 8 x 8-Zoll-Kuchenform mit Antihaft-Kochspray und kleiden Sie die Pfanne mit Pergamentpapier aus. (Am einfachsten ist es, die Pfanne auf ein Stück Pergamentpapier zu legen und einen Umriss um den Boden herum zu zeichnen. Schneiden Sie den Umriss aus und legen Sie ihn in den Boden der Pfanne).

Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept

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Bereiten Sie einen Wok zum Dämpfen vor

Bereiten Sie einen Wok zum Dämpfen vor. Sie werden feststellen, dass ich kein Dampfgarergestell oder -einsatz verwende. Das ist, weil das Dampfgarergestell, das ich habe, zu hoch ist, um im Wok mit der Kuchenform zu verwenden - der Wokdeckel würde nicht richtig passen. Eine 2 Zoll hohe Blechdose - in diesem Fall eine Dose Bambussprossen - mit oben und unten ausgeschnittener Dose ist ein praktischer Ersatz. (Achten Sie darauf, Löcher in die Dose zu stoßen, damit Dampf entweichen kann).

Was auch immer Sie verwenden, es ist wichtig sicherzustellen, dass die Kuchenform nicht die Seiten des Woks berührt und dass der Wok-Deckel beim Dämpfen bequem auf dem Wok sitzt. Füllen Sie den Wok mit kochendem Wasser bis zu einem Punkt etwa 1 Zoll unter der Oberseite des Dämpfers, kann, oder was auch immer Sie für einen Dampfer verwenden.

Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept

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Kombinieren Sie die trockenen Zutaten

Rühre das Backpulver und Salz in das gesiebte Kuchenmehl.

Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept

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Fangen Sie an, die nassen Bestandteile zu mischen

In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Die Weinsteinfarbe hinzufügen und kurz schlagen. Fügen Sie 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie für eine weitere Minute (lassen Sie das Eiweiß nicht versteifen).

Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept

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Weiter Mischen der nassen Zutaten

Fügen Sie das Eigelb und die restlichen 1/2 Tasse Zucker hinzu. Beat für ca. 2 Minuten. Den Mandelextrakt einrühren.

Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept

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Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und gießen Sie sie in die Pfanne

Nach und nach die Mehlmischung unter Rühren auf die Eimischung geben. Mischen Sie gründlich, aber schlagen Sie nicht. Gieße den Teig in die Kuchenform.

Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept

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Dampfende Anleitung I

Bringe das Wasser im Wok zum Kochen.
Legen Sie die Kuchenform auf den Dampfgarer.
Drehe die Hitze auf mittel.

Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept

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Dampfende Anleitung II

Den zugedeckten Kuchen 20 - 25 Minuten dämpfen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Gedämpftes chinesisches Schwamm-Kuchen-Rezept

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Sie sind fertig!

Entfernen Sie die Kuchenform aus dem Wok (achten Sie beim Abnehmen des Wok - Deckels darauf, dass kein Kondenswasser auf den Kuchen tropft). Den Biskuitkuchen auf einem Gestell abkühlen lassen. Kehre auf eine Platte um und entferne das Pergamentpapier. Kehre auf eine andere Platte um, so dass der Kuchen richtig herum liegt. In Quadrate schneiden.

Rezept für gedämpfte chinesische Biskuit