Ein einfacher Käseüberzug macht diesen Auberginen-Tomaten-Auflauf würzig und ansprechend.
Ich mag organische Dosen Tomaten in diesem Gericht, aber fühlen Sie sich frei, 2 Tassen geschälte und entkernte frische Tomaten anstelle der Dosentomaten zu verwenden.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Aubergine (in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten)
- Natives Olivenöl extra
- 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten, mit Saft
- 1/2 mittelgroße süße Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe, gehackt
- 1/8 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Auberginenscheiben in einem Sieb schichten und jede Schicht großzügig salzen. 30 Minuten stehen lassen. Gut abspülen und trocken tupfen.
- Eine dünne Schicht Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen oder Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten ; fügen Sie Aubergine dem heißen Öl hinzu und kochen Sie, einmal für ungefähr 5 Minuten drehend oder bis leicht gebräunt. Wiederholen Sie dies, bis alle Auberginenscheiben fertig sind und verwenden Sie so wenig Öl wie nötig, um die Scheiben zu braten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne hinzu. fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Bis zum Anbraten kochen.
- Fügen Sie die Tomaten zu der Zwiebelmischung zusammen mit dem Basilikum und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Auberginenscheiben mit der Zwiebel-Tomaten-Mischung in einer flachen, leicht eingefetteten Kasserolle schichten.
- Die Aubergine 20 Minuten bei 350 ° F (180 ° C / Gas 4) backen. Mit aufgeschnittenem oder geschreddertem Mozzarella-Käse belegen und 8 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
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