Diese gerösteten Auberginen und Tomaten sind schön mit frischem oder getrocknetem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan gewürzt. Verwenden Sie guten, frisch geriebenen oder geriebenen Parmesankäse auf diesem fabelhaften gerösteten Gemüse.
Während ich das Basilikum in diesem Gericht wirklich mag, passen viele andere Kräuter gut zu Auberginen und Tomaten. Fühlen Sie sich frei, Minze, Thymian, Petersilie oder Rosmarin anstelle von frischem oder getrocknetem Basilikum zu verwenden. Romano oder Asiago Käse sind ein guter Ersatz für frischen Parmesan. Sehen Sie die Tipps und Variationen für mehr Substitutionsideen und mögliche Ergänzungen.
Servieren Sie die gerösteten Auberginen und Tomaten mit gegrilltem Hähnchen oder Steaks oder machen Sie es zu einem einfachen Gemüseessen mit Reis, Blumenkohlreis oder Nudeln.
Was du brauchen wirst
- 2 kleine Auberginen, quer in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- 6 mittelgroße Zwetschgentomaten, quer in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
- 2 Gewürznelken
- Knoblauch, gehackt
- 6 bis 8 Basilikumblätter, fein gehackt, oder etwa 1 Teelöffel getrocknetes Blatt Basilikum
- Frischer geriebener Parmesankäse nach Geschmack
Wie man es macht
- Eine große flache Backform mit Olivenöl sprühen oder mit Olivenöl einfetten. Ofen auf 425 ° C erhitzen.
- In einer großen Aufbewahrungstasche oder Schüssel die geschnittenen Auberginen und Tomaten mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch und Basilikum vermischen.
- Die geschnittenen Tomaten und die Aubergine in einer Schicht in der vorbereiteten Backform verteilen (ein wenig Überlappung ist okay, aber wenn Sie stapeln, verwenden Sie 2 Pfannen).
- Backen Sie die Scheiben für 35 bis 45 Minuten, oder bis Gemüse schön gebräunt ist.
- Mit frischem Parmesan bestreuen.
Für 4 bis 6 Personen.
Tipps und Variationen
- Werfen Sie die Auberginen und Tomaten mit 1 Teelöffel Knoblauchpulver anstelle von frisch gehacktem Knoblauch.
- Ersatz Romano oder Asiago Käse für den Parmesan. Asiago ist etwas süßer und Romano hat einen salzigen und schärferen Geschmack.
- Fügen Sie eine kleine geschnittene Zwiebel der Auberginen- und Tomatenmischung hinzu. Mit der Olivenölmischung vermischen und wie angegeben braten.
- Fügen Sie rote und / oder grüne Paprikastreifen zu den Auberginen und den Tomaten hinzu.
- Fügen Sie einige Streifen gewürfelten gekochten Speckes den Auberginen und den Tomaten hinzu.
- Fügen Sie geröstete Auberginen und Tomaten zu den gerösteten Walnüssen hinzu, bevor Sie mit Parmesan bestreuen.
Wie man Aubergine wählt
- Suchen Sie nach glänzender Haut, die frei von Falten, Hautunreinheiten und weichen Stellen ist.
- Auberginen sollten fest und ziemlich schwer für ihre Größe sein.
- Kleine bis mittlere Auberginen sind weniger bitter als große Auberginen.
- Schau dir den Stiel der Aubergine an. Es sollte grün und frei von Schimmel sein.
Sie mögen vielleicht auch diese Rezepte