Dieses Reisdressing, auch "dreckiger Reis" genannt, ist eine einfache Kombination aus gekochtem Reis, Hackfleisch, sautierten Hähnchenteilen und gehacktem aromatischem Gemüse.
Der Reis hat seinen Namen von den Farben der verschiedenen Fleischsorten. Das Gericht ist relativ modern. Laut der Encyclopedia of American Food & Drink erschien es erstmals 1967 gedruckt.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Hackfleisch
- 2 Tassen Hühnerleber (fein gehackt)
- 3 Hühnermägen (fein gehackt)
- Pinch Salz (koscher)
- Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Backfett)
- 1 Tasse Sellerie (gehackt)
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Paprika (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 3 bis 4 Tassen gekochter Reis (langkörnig)
- Garnitur: in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebeln (oder gehackte Petersilie)
Wie man es macht
Das Hackfleisch, die gehackten Hühnerleber und die Muskelmägen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
In einer großen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze das Fleisch im Pflanzenöl oder in der Backform bräunen. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das Fleisch gebräunt ist und nicht mehr rosa ist.
Gebackene Sellerie, Zwiebel, Paprika und Knoblauch zum Fleisch geben; kochen, rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu; abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Gekochten Reis hinzufügen und vorsichtig umrühren, um zu kombinieren. Geschmack und Justierung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bedecken und stehen lassen bis zum Servieren. Auf Wunsch mit Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren und kurz vor dem Servieren mit einer Gabel flackern.
Tipps und Variationen
- Ersetzen Sie das Hackfleisch mit gemahlener Wurst oder gehacktem Schinken oder Schweinefleisch.
- Ersetzen Sie die Hühnerteile mit gemahlener Wurst.
- Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer hinzu.
- Fügen Sie 2 Teelöffel Zucker hinzu, um die Mischung etwas zu versüßen.
- 1 Esslöffel frische gehackte Petersilie hinzufügen.
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Einfacher schmutziger Reis mit Wurst
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1434 |
| Gesamtfett | 56 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 346 mg |
| Natrium | 403 mg |
| Kohlenhydrate | 104 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 119 g |