Dieses Rezept stammt von der Kochbuchautorin Farina Kingsley und ist eines der neuen Rezepte ihrer kürzlich vorgestellten Kochbuch-App "Farina's Asian Pantry". Sie sagt: "Eine beliebte Technik in der kantonesischen Küche, das Dämpfen ist eine köstliche und gesunde Art der Fischzubereitung und es hält das Fleisch würzig und feucht. Ich genieße es, dieses einfache Gericht mit Hackfleisch in Salatschälchen zu servieren." in der Koch-App).
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 lbs oder 4 (6 oz) Seebarsch oder Heilbuttfilets
- 1/4 Tasse
- Frühlingszwiebeln (Schalotten) , nur weiße Teile, fein geschnitten auf der Vorspannung
- 3 Esslöffel Korianderblätter
- 2 Esslöffel Canolaöl
- .
- Soße:
- 2 Esslöffel frischer Ingwer, fein in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel Canolaöl
- 1 Esslöffel Licht
- Sojasauce
- 1 Esslöffel
- dunkle Sojasoße
- 1 Teelöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel
- geröstetes Sesamöl
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Maisstärke
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Wie man es macht
Anleitung für Ingwer-Soja Gedämpfter Fisch:
Stellen Sie ein dämpfendes Rack in einen Wok oder eine tiefe Pfanne und füllen Sie die Pfanne mit 2 Zoll Wasser. Das Wasser sollte unter dem Dampfgarer sein. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
Kombinieren Sie die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel. Legen Sie die Fischfilets auf einen für das Dämpfen geeigneten Teller und groß genug, um die Filets in einer einzigen Schicht zu halten. Die Sauce gleichmäßig über die Fischfilets verteilen.
Legen Sie die Fischplatte auf den Dampfgarer, bedecken Sie sie dicht und dämpfen Sie den Fisch bei starker Hitze 7 bis 10 Minuten pro Zoll Fischdicke. Entferne vorsichtig die Platte vom Dampfgarer und überführe die Filets auf eine erwärmte Platte und löffle die Soße über den Fisch.
Zum Servieren die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bis nahe zum Rauchen erhitzen. Legen Sie die grünen Zwiebeln und den Koriander auf die Fischfilets und träufeln Sie vorsichtig das heiße Öl über den Fisch. Sofort servieren.
Ingwer-Soja Gedämpft Fischrezept von Farina Kingsley, nachgedruckt mit Erlaubnis von Aimee Bianca, YC Media.
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Steamed Whole Fish - dieses Rezept von Gastronom Leeann Chin und findet sich in Everyday Chinese Cooking: Schnelle und köstliche Rezepte aus den Leeann Chin Restaurants
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 348 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 33 g |