Dieses kroatische Bohnensuppenrezept macht solch ein dickes Endprodukt, es ist eher Eintopf und deshalb wird es als Grah i Varivah (wörtlich "Bohnen und Eintöpfe") auf Kroatisch bezeichnet. Es kann als Hauptgericht gegessen werden, aber viele Leute essen es als herzhafte Suppe und tauchen dann in den Hauptgang ein.
Jede Art von geräuchertem Fleisch oder Wurst reicht, aber geräuchertes Fleisch ist traditionell und ergibt den besten Geschmack. Versuchen Sie auch, eine Kombination aus getrockneten Bohnen zu verwenden, aber Pinto , Cranberry oder Kidneybohnen werden normalerweise verwendet.
Serviere mit herzhaftem Brot und du hast ein sättigendes Mahl, besonders willkommen, wenn ein Hauch in der Luft liegt. Die Bohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, also planen Sie entsprechend.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete Bohnen, gespült, geerntet und über Nacht eingeweicht)
- 12 bis 15 Tassen kaltes Wasser
- 3 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 Pfund geräucherte Wurst (kroatisch wie
- Kranjska
- Kobasice oder geräucherte polnische Wurst mögen
- kiełbasa
- Krajana , in 4-Zoll-Längen geschnitten)
- 1 Pfund geräucherte Rippen (oder fleischig geräuchert
- Schinkenhaxe )
- 1 großes Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack
Wie man es macht
- Spülen Sie die Bohnen und pflücken Sie sie, um verschrumpelte Bohnen, Gesteinsbrocken und alles andere, was nicht dazugehört, zu entfernen. In eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Bedecke und tränke über Nacht bei Raumtemperatur. Alternativ verwenden Sie die Quick-Soak-Methode .
- Wenn Sie bereit sind, dieses Rezept vorzubereiten, lassen Sie die Bohnen ab, spülen Sie sie und lassen Sie sie wieder abtropfen. In einen großen Topf geben und 12 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Aufkochen, Hitze aufkochen lassen und Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
- Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, geräucherte Wurst der Wahl, geräucherte Rippchen oder fleischige geräucherte Schinkenhaxe, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Vegeta Gewürzpulver nach Geschmack hinzu.
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind. Fügen Sie Wasser nach Bedarf hinzu, während Sie gelegentlich kochen und umrühren.
- Lorbeerblatt entfernen und verwerfen. Entfernen Sie Knochen von Rippenfleisch oder Sprunggelenken und geben Sie Fleisch in den Topf. Wenn die Suppe nicht dick genug ist, köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Servieren Sie in beheizten Schüsseln mit herzhaftem Brot und einem Glas Bier.
Über Vegeta Seasoning
Vegeta wird in Kroatien von der Firma Podravka hergestellt, die es als "Allzweckgewürz aus einer speziellen Mischung aus feinstem Gemüse, Kräutern, Gewürzen und ausgewählten natürlichen Zutaten" beschreibt.
Es wird in den balkanischen und slawischen osteuropäischen Ländern zum Würzen von Speisen von Suppen über Gemüse bis zu Fleisch und Geflügel verwendet. Für einige liegt das Problem in einer der Zutaten - MSG, die ein Problem für die Allergiker darstellen kann. Jetzt macht das Unternehmen einen No-MSG-Zusatz Vegeta, aber es enthält immer noch viel Natrium.
Dieses hausgemachte natriumfreie, MSG-freie Vegeta-Rezept ist dem von Podravka ohne das ganze Salz sehr ähnlich. Echtes Gemüse wird geröstet, bis es dehydriert ist und dann zu einem Pulver geschüttelt. Die resultierende Mischung wird in einem Schraubdeckelglas an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 505 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 1,305 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 31 g |