Bohnen sind Hülsenfrüchte! Hülsenfrüchte sind Pflanzen, die Schoten produzieren; die Bohnen sind die "Samen" in den Schoten. Bohnen sind köstlich und nahrhaft. In der Tat empfiehlt die FDA Food Pyramid, dass amerikanische Diäten schwer auf Bohnen und Hülsenfrüchte sein sollten. Zusammen mit ganzen Körnern tragen Bohnen unterschiedliche Aminosäuren bei, so dass eine Kombination aus Bohnen und Getreide ein komplettes Protein für die Ernährung liefert.
Getrocknete Bohnen können über Nacht vor dem Kochen eingeweicht werden, um eine Art unverdaulichen komplexen Zucker zu reduzieren, der Gas verursacht.
Stellen Sie sicher, dass die Einweichflüssigkeit weggeworfen wird und kochen Sie die Bohnen in frischem Wasser, wenn Sie diese Methode anwenden. Diese Methode kann oder kann nicht für Sie arbeiten - nur Versuch und Irrtum wird es beweisen. Beano ist ein kommerzielles Produkt, das das Enzym ist, das den Zucker abbaut. Wenn Sie ein paar Tropfen "Beano" essen, während Sie Bohnen essen, haben Sie keine Probleme. Wie bei vielen Gemüsesorten gilt, je mehr Bohnen Sie essen, desto mehr wird sich Ihr Körper an die Nahrungsmittel anpassen und das Gas kann sich mit der Zeit verringern. Sie können getrocknete Bohnen auch schnell einweichen; zum Kochen bringen, 1 Minute kochen, dann abdecken und stehen lassen. Cook's Illustrated fand heraus, dass die "Schnellkoch" -Methode zu mehr Split-Bohnen führt. Eine Tasse getrocknete Bohnen ergibt zwei gekochte Tassen. Sie können auch getrocknete Bohnen im Crockpot für eine idiotensichere Methode kochen.
Wenn Bohnen kochen, nehmen die Stärken in ihren Zellen Wasser auf. Die Hitze und das Wasser zerstören die Zellstruktur, wodurch Pektin oder der Klebstoff, der die Zellen zusammenhält, weich wird und sich auflöst.
Das macht Bohnen zart. Säure (wie Tomaten), Salz und Kalzium reagiert mit der Bohnenoberfläche und verhindert, dass Wasser in die Bohne eindringt und die Stärke kocht. Boston Baked Beans können stundenlang gekocht werden und behalten ihre Form wegen der sauren Sauce, die sie umgibt. Fügen Sie also am Ende der Kochzeit in den Bohnengerichten salzige, saure und Milchbestandteile hinzu.
Oder Sie können Dosenbohnen verwenden, gespült und abgetropft in Schalen, die Tomaten und andere saure Zutaten verwenden.
Es gibt viele verschiedene Arten von Bohnen; Hier ist ein kurzer Überblick.
- Anasazi Bohnen
Diese bunten braunen, schwarzen und weißen Bohnen sind etwas süßer als Pintobohnen und brauchen weniger Zeit zum Kochen. Sie gelten als eine "Erbstück Bohne", eine mit Ursprüngen mit amerikanischen Ureinwohnern in der Vier-Ecken-Region der USA - Schwarze Bohnen
Diese Bohnen werden auch Schildkrötenbohnen genannt. Sie sind außen schwarz, innen jedoch cremefarben. Vor dem Kochen durch die Bohnen sortieren, um kleine Kieselsteine oder Schmutz zu entfernen. Dann waschen Sie sie gut und kochen in viel kochendem Wasser, bis sie weich sind. - Black Eyed Peas
Diese Erbsen sind wie Kidneybohnen geformt; Ihre weiße Farbe ist durch einen schwarzen Punkt unterbrochen. Hoppin 'John ist mit diesen Erbsen gemacht. Es wird als Glück gewertet, am Neujahrstag schwarze Augenbohnen zu essen. Früher konnte ich frische Erbsen mit schwarzen Augen finden; Sie machen einen wunderbaren kalten Salat mit Paprika und einem mürrischen Dressing. - Butterbohnen
Auch Bohnen genannt, wird diese Bohne in der Minestrone und in der italienischen Küche verwendet. Die Textur ist sehr glatt und die Bohnen haben einen milden Geschmack. - Cannellini Bohnen
Diese cremigen weißen Bohnen sind in der italienischen Küche sehr verbreitet. Ihre Textur ist glatt und samtig. Sie können getrocknete oder konservierte Bohnen in Rezepten verwenden.
- Kichererbsen
Diese Bohnen, auch Kichererbsen genannt, bilden die Grundlage von Hummus, einem mittelöstlichen Brotaufstrich. Erhältlich in getrockneten oder in Dosen, diese Bohnen sind hervorragend in Chili und kalten Salaten. - Kidney-Bohnen
Chili wäre nicht Chili ohne Kidneybohnen! Diese Bohnen können hellrosa bis dunkelrot sein; Die Farbe ist kein Hinweis auf Qualität. Ich bevorzuge Dosenbohnen, weil ich die Textur mag. - Linsen
Es gibt viele verschiedene Sorten von Linsen. Puy ist eine blaugrüne schieferfarbene Hülsenfrucht. Split Linsen werden Dal genannt, in der indischen Küche verwendet. Grüne Linsen brauchen länger zum Kochen als andere Linsen. Braune Linsen sind die häufigsten; Sie können matschig werden, wenn sie verkocht werden. - Limabohnen
Die viel geschmähte Limabohne ist glatt und samtig, mit einem nussigen Geschmack. Sie sind schwieriger zu verdauen als andere Bohnen, was Teil ihrer Unbeliebtheit sein kann. Aber ich liebe sie!
- Navy Bohnen
Senat Bohnensuppe ist mit weißen Bohnen gemacht. Sie werden auch Boston Beans genannt. Sie sind klein, weiß und rund und haben einen milden Geschmack. - Pintobohnen
sind hellbraun mit dunkleren braunen Streifen. Sie werden verwendet, um Refried Beans herzustellen, die gekochte Bohnen sind, die in Öl püriert und gekocht wurden, bis sie glatt und cremig sind.
Bohnen Rezepte
- Crockpot weiße Bohnen und sonnengetrocknete Tomaten
- Würzige rote Bohnen und Reis
- Crockpot Drei Bohnen Chili
- Vier Bohnen Chili
- Crockpot Gerste Schwarzer Bohnensalat
- Viele Bohnen Crockpot Suppe
- Crockpot BBQ Pinto Bohnen
- Crockpot Schweinefleisch und Bohnen
- Rote Bohnen und Reis Salat
- Black Eyed Pea Senf Salat
- Beginnen Sie mit schwarzen Bohnen
- Beginnen Sie mit gebackenen Bohnen
- Südwest Steak und Bohnen