Angulas ist der spanische Name für junge europäische Aale oder "Elver" Aale. Wenn diese winzigen Aale in Fischmärkten ankommen, sind sie schon zwei oder drei Jahre alt, aber nur etwa 8 cm lang und so dick wie ein Spaghettistrang. Obwohl Baby Aal ursprünglich ein gewöhnliches Fischgericht war, das im Baskenland gegessen wird, ist es jetzt sehr teuer mit Preisen von über 1.000 Euro pro Kilo in Spanien.
Mehrere Faktoren haben zu dem explodierenden Preis beigetragen, einschließlich einer erhöhten Nachfrage in Spanien und Asien, einem Rückgang des Angebots durch Überfischung und Veränderungen im Lebensraum Ozean. Viele Käufer in Spanien kaufen Mock Angulas, die allgemein als Gulas bekannt sind .
Die 2007 erschienene Nachrichtensendung "Angulas a 1000 Euro" erschien erstmals im spanischen Fernsehen und bietet eine gute Nahaufnahme von Angulas auf dem Markt. Hören Sie den spanischen Kundenkommentar, um mehr über die steigenden Preise zu erfahren.
Wie Angulas gegessen werden
Bekannt als der Kaviar Nordspaniens, werden Angulas normalerweise mit etwas einfachem Knoblauch und Öl gegessen. Eine hölzerne Boj-Gabel, anstelle einer Metallgabel, wird empfohlen, damit der Geschmack des Gerichts unverändert bleibt. Diese winzigen Babyaale gehören zu den besten Fischspezialitäten Spaniens und können zu Hause im Stil von "Bilbao" gebraten werden, was nur etwa 10 Minuten dauert.
Betrachten Sie das klassische spanische Rezept "Angulas a la Bilbaina", bei dem Angulas in einem Steingut mit Knoblauch, Olivenöl und in Ringe geschnittenen Chilischoten eingelegt werden.
Sie können auch Weißwein hinzufügen und die Babyaale mit Salz und Pfeffer würzen. Andere ähnliche Rezepte neigen dazu, Del Piquillo pimientos, Julienne und Kräuter wie Thymian und Lorbeerblatt zu einem gewürzten Öl zu erstellen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Angulas beim Abendessen zu genießen, zum Beispiel als Teil eines Vier-Gänge-Menüs, im Tapas-Stil oder mit scharfen Spaghetti.
Wo man Angulas kauft
Mehrere Internet-Händler in den Vereinigten Staaten tragen 4 Unzen Größen von authentischen Aalen. Zum Beispiel können winzige Babyaale bei Amazon durch Marken wie Conservas de Cambados, La Tienda und Iberia gefunden werden. Diese echten Babyaale kommen aus Orten wie Galicien und werden von Hand zubereitet und in Öl verpackt. In der Regel ist die Verpackung bereits mit Zutaten wie Salz und Cayennepfeffer gemischt. Dieses Gourmet-Essen ist die perfekte Erfahrung für diejenigen, die sich für Spaniens Kultur interessieren. Sie können einem klassischen Rezept folgen, es auf knusprigem Brot servieren oder es auf einer geschmackvollen Torta de Aciete essen.
Eine einzelne Portion Angulas ist nur 1-2,5 Unzen. (50-75 Gramm), also würde eine Dose zwei als erster Gang dienen. Für diejenigen, die Angulas probieren möchten, ohne ein kleines Vermögen auszugeben, werden falsche Angulas aus Pollock-Fischen ( Gulas ) hergestellt und sind in Gläsern oder Dosen (111 gr) für einen Bruchteil der Kosten in den Läden erhältlich. Pollock-Fische beziehen sich typischerweise auf die beiden Arten von nordatlantischen Meeresfischen, die in Europa, Nordamerika und Alaska-Gewässern beliebt sind. Gulas kann auf geschnittenem Brot genossen werden, das mit Mayonnaise und einigen roten Paprikas gekrönt wird.