Brioche ist eines dieser französischen Brote, das mit seiner weichen, weichen Konsistenz und seinem reichen, buttrigen Geschmack alles zeigt, was gut zum französischen Kochen und Backen ist.
Dieses einfache Brioche-Brot ist vielleicht nicht so kompliziert wie die klassischen Versionen, aber seien Sie versichert, dass es genauso gut schmecken wird. Die Einfachheit der Vorbereitung täuscht jedoch; Die zarte Textur und das himmlische Aroma stehen im Gegensatz zu traditionellen Brioches aus Paris. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen. Der einzige Unterschied wird möglicherweise in der Textur liegen, aber wenn Sie den Teig gut kneten, werden Sie wenig Unterschied finden.
Kochhinweis: Verkleiden Sie Ihre Brioche Laib mit dem Zusatz von einem Teelöffel Zitrusschale oder einer Prise aromatischer Gewürz, nur um es besonders zu machen (obwohl das in Frankreich nicht traditionell ist).
Was du brauchen wirst
- 1 2/3 Tasse Allzweckmehl
- 3 ¼ Teelöffel aktive Trockenhefe
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- ¼ Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Milch, warm
- 2 ¾ Unzen Butter, weich gemacht
- 2 Eier plus 1 Ei, geteilt und leicht geschlagen
- 1 Esslöffel Kristallzucker
Wie man es macht
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz verrühren. Nach und nach die warme Milch, Butter und 2 Eier in die Mehlmischung geben; kneten, bis der Teig zusammenkommt.
Sobald es gebildet ist, Spitze auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten für ca. 5 Minuten. Der Teig ist bereit, aufzugehen, wenn er völlig glatt und nicht mehr klebrig ist; versuchen Sie, zu viel Mehl zu vermeiden, da es das fertige Brot schwer machen kann.
Den Teig in die Schüssel geben und mit einem Teetuch abdecken. Stellen Sie die abgedeckte Schüssel an einen warmen, aber nicht heißen, freien Platz. Lassen Sie den Teig 2 Stunden lang aufgehen oder bis er doppelt so groß ist.
Den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male eindrücken. Entweder:
Den Teig in 3 gleich große Kugeln teilen. Rollen Sie jeden Ball in ein 10-Zoll-langes Seil, und flechten Sie dann die Seile zusammen. Stecken Sie die Enden unter und legen Sie das Geflecht in eine gefettete 9-Zoll-5-Zoll-Backform, decken Sie es ab und lassen Sie den Teig weitere 45 Minuten bis 1 Stunde aufgehen, bis er doppelt so groß ist.
Abwechselnd.
Sie können den Teig stanzen und zu einem einfachen Oval formen. Bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie den Teig für weitere 45 Minuten bis 1 Stunde aufgehen, bis er doppelt so groß ist.
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Die Teighülle entfernen, den Laib vorsichtig mit dem geschlagenen Ei bestreichen, mit einer kleinen Menge Zucker bestreuen und 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 Grad und backen Sie weitere 25 Minuten, bis die Brioche goldbraun ist.
Lassen Sie es für 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Drahtkühlregal. Servieren Sie etwas warm mit viel Marmelade.
Macht 10 Portionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 112 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 161 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |