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Warum Lebensmittel konservieren?
Die Ernte zu bewahren und Nahrung für die Wintermonate zu lagern, war schon immer ein wesentlicher Bestandteil des Überlebens. In den Tagen vor den Gefrierschränken, den Supermärkten und der Bestellung im Internet war es Sache des Einzelnen (meist der Hausfrau), den Vorratsschrank für den Winter zu füllen. Marmeladen, Gelees, Gurken, Chutneys , Räuchern, Salzen, Trocknen, Einmachen oder Abfüllen gehörten zum Repertoire des Kochs.
Das Essen zu bewahren ist für viele nicht länger überlebensnotwendig, aber es ist eine großartige Möglichkeit, das Budget zu dehnen. Das Konservieren verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln, die billig abgeholt werden, und wenn die verwendete Methode schnell durchgeführt wird, wird oft die "Güte" des Erzeugnisses beibehalten.
Auf den folgenden Seiten finden Sie einige der gängigsten Methoden, um Lebensmittel heute zu halten.02 von 07
Marmeladen, Gelees und Marmelade
Denken Sie an Konserven und in der Regel diejenigen, die zuerst in den Sinn kommen, sind Marmeladen, Gelee und Marmelade . Wer liebt nicht hausgemachte Marmelade auf einem frisch gebackenen Scone oder Marmelade auf einer Scheibe Toast verteilt? Making Marmelade oder Gelee ist eine hervorragende Möglichkeit, die reichlich Sommer Früchte zu nutzen, und es kann mit einem Minimum an Aufwand oder Ausrüstung gemacht werden.
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Beizen, das Rückgrat des britischen Essens
Beizen ist seit Jahrhunderten eine Konservierung von Lebensmitteln. Die Zugabe von Essig (Beizen) zu Lebensmitteln wirkt als Antiseptikum und schafft eine säurehaltige Umgebung, die das Wachstum der Bakterien, die Nahrung verdirbt, verhindert. Eingelegte Gurken, Zwiebeln, Rote Beete, Fisch, sogar Früchte sind beliebte eingelegte Speisen.
Eine gute Art, leicht überreifes Obst und Gemüse zu verwenden, ist ein langes, langsames Kochen mit Zucker und Essig, um ein Chutney, Relish oder Ketchup herzustellen. Was wäre ein Stück Käse oder ein Stück kaltes Rindfleisch ohne sie?- eingelegte Zwiebeln
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- Eingelegte Rüben
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- Eingelegte Pfirsiche
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Einfrieren von Lebensmitteln
Vor 100 Jahren war der Gedanke, in der Wohnung Lebensmittel einfrieren zu können, unbekannt und wahrscheinlich nur ein Traum. In diesem Traum, wie wunderbar es ist, frische Lebensmittel, Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst optimal zu nutzen und es einfach und schnell für später zu essen zu bewahren, und immer noch fast so frisch wie am Tag der Einfrierung.
Wenige Lebensmittel können nicht eingefroren werden, aber, es gibt einige, also überprüfen Sie immer, bevor Sie es tun. Diana Rattray, Southern Food Expert, hat gute Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln einschließlich was kann und kann nicht eingefroren werden und eine Zeitanleitung zum Einfrieren von Lebensmitteln.- Einfrieren von Lebensmitteln
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Summer Cordials, Liköre und Säfte
Sirup und Likör sind eine Konservierungsmethode, die derzeit ein massives Comeback erlebt.
Es gibt einige schöne Getränke, die aus Früchten, Nüssen und Blumen hergestellt werden können.
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Canning oder Abfüllung
Canning oder Abfüllung, wie es im Vereinigten Königreich genannt wird, ist die Methode der Konservierung von Lebensmitteln in Gläsern. Das Essen wird in Gläser gepackt, verschlossen und auf hohe Temperatur sterilisiert. Die Lebensmittel werden üblicherweise in einen Zuckersirup (Obst) oder eine Salzwassersole (Gemüse) eingetaucht. Fleisch oder Fisch werden verarbeitet - vielleicht ein Paté oder gekocht und mit Fett bedeckt, ein "Confit", dann sterilisiert. Da das Essen bei einer hohen Temperatur "gekocht" wird, ist es nur nötig, das Glas zu öffnen und zu erhitzen - Fast Food von seiner besten Seite. Es ist wichtig, dass Sorgfalt und Aufmerksamkeit dafür sorgen, dass das Essen sicher ist.
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Rauchen und Salzen
Es gibt andere Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln, die nicht so zugänglich sind oder länger dauern als die oben genannten, aber auch eine gute Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren. Essen zu rauchen macht so viel Spaß und es ist großartig, selbst geräuchertem Essen zu dienen.
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Salzen, obwohl mit vielen aus der Befürchtung von zu viel Salz in der Ernährung, obwohl der größte Teil des Salzes weggespült wird, sobald das Essen geheilt wird, ist immer noch eine gute Möglichkeit, Essen zu bewahren. Hast jemals versucht, Graved Lax ohne es zu machen.
Trocknen ist so einfach zu machen und eines meiner Lieblingsstücke zum Trocknen sind Kräuter. Es ist selten, dass es in meiner Küche kein Kraut oder anderes Trockenmittel gibt. Das Trocknen von Kräutern ist eine der besten Methoden, Kräuter für den ganzjährigen Gebrauch zu konservieren.