Ein Gericht mit Orangenmarmelade steht immer an jedem Frühstückstisch im Mittelpunkt und hausgemachte Marmelade, obwohl zeitaufwendig, ist ziemlich einfach, wie Sie in dieser Marmelade Rezept sehen können.
Es gibt endlose Sorten von Marmelade und das ist mein persönliches Rezept. Wie dick Sie die Schale schneiden, hängt davon ab, wie Sie es mögen, denken Sie daran, wenn sie zu dünn ist, löst sie sich in der kochenden Flüssigkeit auf.
Verwenden Sie nur Kristallzucker für die Marmeladenherstellung. Sie brauchen keinen Marmeladenzucker, da die Orangen mehr als genug Pektin für die Marmelade liefern.
Möchten Sie mehr über die Geschichte der Marmelade erfahren? Hier gehts: Marmeladen Fakten und Geschichte
Was du brauchen wirst
- 4 Kilo Seville Orangen, in kaltem Wasser gewaschen
- 4 große, ungewachste Zitronen
- 6 Kilo (13,25 Pfund) Kristallzucker
Wie man es macht
Sie benötigen eine Konservierungsschale oder einen großen Suppentopf mit schwerem Boden, ein 6-Zoll-Quadrat Musselin, einen Marmeladentrichter, sterilisierte Gläser .
- Messen Sie 8 Liter Wasser und gießen Sie sie in die Konservierungsschale.
- Halbe die Orangen und Zitronen und presse den Saft in einen Krug. Fügen Sie den Saft dem Wasser hinzu und legen Sie die Kerne plus irgendwelche Stücke von Mark auf das Musselin-Quadrat. Das Musselin-Quadrat mit der Küchenschnur binden, um die Kerne und das Mark zu halten und in die Pfanne geben.
- Die Orangen- und Zitronenschale in dicke Streifen schneiden. Schneiden Sie nicht zu dünn oder sie lösen sich im Garprozess auf. Die Schale in die Pfanne geben.
- Wasser und Saft zum Kochen bringen und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen oder bis die Schale weich ist.
- Entferne den Beutel mit den Kernen aus der Pfanne und lasse ihn abkühlen, bis du ihn in der Hand halten kannst.
- Den Zucker in die Pfanne geben und ständig umrühren, bis der gesamte Zucker gelöst ist. Drücken Sie den Beutel mit den Kernen über die Pfanne und extrahieren Sie so viel von der geleeartigen Substanz, das hilft beim Absetzen der Marmelade. Rühre erneut um.
- Die Hitze aufdrehen und 20 Minuten aufkochen lassen. Auf Konsistenz prüfen (siehe Hinweis unten). Weiterkochen, bis die Marmelade den Einstellpunkt erreicht hat (alle 10 Minuten kontrollieren). Von Zeit zu Zeit vorsichtig rühren, um zu verhindern, dass die Marmelade am Boden klebt und verbrennt. Abschaum, der mit einem Schaumlöffel zur Oberfläche aufsteigt. Sobald der Einstellpunkt erreicht ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie für 20 Minuten stehen.
- Spoon die Marmelade in die beheizten Gläser mit einer Schöpfkelle und Trichter. Versiegeln und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wird bis zu einem Jahr halten.
So testen Sie die Einstellung:
Legen Sie einen kleinen Teller oder eine Untertasse für 15 Minuten in den Kühlschrank. Einen Löffel der heißen Marmelade auf den Teller geben und 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Schieben Sie die Ränder der Marmelade mit Ihrem Zeigefinger; Es wird gesetzt, wenn alles faltig und knittrig ist.
Jedes 1 lb Glas hat ca. 20 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1166 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kohlenhydrate | 301 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |