Klebrige Reisknödel ( Zongzi auf Chinesisch) sind in ganz Südostasien verbreitet - sowohl herzhafte als auch süße Versionen. Dieses wohlschmeckende Rezept ist wie eine vollständige Mahlzeit, alles verpackt in einem ordentlichen kleinen Paket, mit einer gesunden Hühner- und Shiitake-Pilzfüllung, eingewickelt in Bananenblätter und entweder gedämpft, gegrillt oder im Ofen gebacken. Servieren Sie als Hauptgericht mit einem Salat oder braten Sie Gemüse an der Seite oder als Snack. Sie machen auch ein tolles Mittagessen - nehmen Sie einfach eines dieser kompakten Päckchen zur Arbeit und Mikrowelle für eine schnelle, köstlich einzigartige Mahlzeit.
Für eine einfachere Schritt-für-Schritt-Version dieses Rezepts (mit Bildern), siehe So machen Sie Thai Sticky Rice Hähnchenknödel.
Was du brauchen wirst
- 1 Packung Bananenblätter (frisch oder gefroren: wenn gefroren, mindestens 1 Stunde auftauen)
- 2 Tassen
- vorbereiteter Klebreis
- 2 Hähnchenbrust ohne Knochen (in mundgerechte Stücke oder kleiner geschnitten)
- 1 Teelöffel
- Maisstärke (eingerührt in 3 EL Sojasauce)
- 1 Tasse frische Shiitake-Pilze (gewürfelt)
- 2 daumengroße Stücke Ingwer (1 gerieben und der andere in Streichholzstücke geschnitten)
- 1/4 Tasse
- Weißwein oder Sherry
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel
- Austernsauce
- Öl zum Pfannenrühren
Wie man es macht
- Bereite klebrigen Reis vor, indem du diesem einfachen Rezept folgst - wie man klebrigen Reis macht . Setzen Sie klebrigen Reis zur Seite oder lagern Sie ihn im Kühlschrank, wenn Sie vor der Zeit machen.
- Mischen Sie 1 Teelöffel Maisstärke mit 3 Esslöffel Sojasauce, bis sich Maisstärke auflöst. In einer kleinen Rührschüssel Hähnchenbrust übergießen. Gut umrühren und beiseite stellen.
- Stellen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Add 1 Esslöffel Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie den Ingwer hinzu. Stir-braten Sie 30 Sekunden und fügen Sie das Huhn hinzu. Während Sie braten, fügen Sie 1 Esslöffel Weißwein oder Brühe hinzu, wann immer der Wok / Pfanne trocken wird. Nach ungefähr 2 Minuten (oder wenn Hühnchen gekocht wird), fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie weitere 1 bis 2 Minuten oder bis die Pilze weich geworden sind.
- Die Rührfischsauce hinzufügen (Fischsoße, braunen Zucker, 1 Stück geriebenen geschälten Ingwer, Limettensaft, dunkle Sojasauce und Austernsauce) und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren, während man sie einrührt. Einen Geschmackstest machen und hinzufügen mehr Limettensaft, wenn zu salzig für Ihren Geschmack , mehr Zucker, wenn zu sauer. Schalten Sie Hitze aus und stellen Sie beiseite, um abzukühlen.
- Bananenblätter ausklappen. Mit einer Schere ein großes rechteckiges Stück (ca. 1 Fuß auf 1 1/2 Fuß) schneiden. Dann schneiden Sie ein kleineres Stück, um hineinzugehen (ungefähr 8 bis 10-Zoll-Rechteck). Das kleinere Stück ist wie ein Futter (Bananenblätter sind natürlich porös).
- Holen Sie den klebrigen Reis heraus. Schöpfen Sie genug Reis aus, um ein quadratisches Patty in der Mitte der 2 Bananenblätter zu machen (das Pastetchen sollte ungefähr 4 "Quadrat oder etwas größer und ungefähr 1/2" dick sein). Nun ca. 1 gehäuften Esslöffel der Hühnerpfanne (oder etwas mehr) über den Reis geben.
- Nimm eine weitere Kugel Klebreis und bedecke die Füllung, so dass es fast wie ein Sandwich aussieht. Klebriger Reis ist einfach zu verarbeiten - wenn Sie feststellen, dass es Stellen gibt, an denen die Füllung nicht abgedeckt ist, füllen Sie diese Bereiche einfach mit etwas klebrigem Reis.
- Jetzt klappen Sie die Oberseite des Bananenblatt-Rechtecks über den klebrigen Reis. Halten Sie dies an Ort und Stelle, bringen Sie den Boden des Rechtecks hoch und klappen Sie es über die Seiten. Denken Sie daran, ein Geschenk oder ein Paket zu verpacken. Verwenden Sie einen Zahnstocher, Satay Stick oder ein Bäckerschnur, um Ihre Bananenblatt-Pakete zu sichern.
- Wenn sie fertig sind, erhitzen Sie sie im Ofen 15 Minuten bei 350 Grad, oder Sie können sie auch Mikrowelle oder Dampf. Essen Sie die Knödel aus den Bananenblättern (das Blatt verleiht dem Knödel einen zarten, einzigartigen Duft und Geschmack).