Leitfaden für Dampfgarer

Dampfgaren ist eine feuchte Kochmethode, bei der das Gargut in einer geschlossenen Umgebung mit heißem Dampf gegart wird. Es ist eine besonders gesunde und effektive Kochtechnik, weil Lebensmittel wie Gemüse ihre Nährstoffe behalten, im Gegensatz zu wenn sie in Wasser gekocht werden und die Nährstoffe auslaugen können. Außerdem wird für diese Kochmethode kein Fett oder Öl benötigt. Probieren Sie es mit grünen Bohnen oder anderem Gemüse, gefüllten Mangoldblättern , asiatischen Teigtaschen und vielem mehr.

Es gibt eine Reihe von verschiedenen Arten von Herdplatten und elektrischen Dämpfern. Dieser Leitfaden sollte Ihnen einige Optionen geben, um die richtige Version für Ihre Bedürfnisse auszuwählen.

Steamer Funktionen und Optionen

Dampfer kommen in zwei Varianten: elektrisch oder Herd . Der Herd Dampfgarer ist ein Einsatz, der in oder auf einem Topf oder Topf passt, die mit ein oder zwei von kochendem Wasser gefüllt ist. Das Essen wird in den Einsatz gegeben, und die perforierte Basis des Einsatzes lässt den Dampf das Essen umgeben und erhitzen. Diese Arten von Dampfern können in den folgenden Formen gefunden werden:

• Zusammenklappbare oder zusammenklappbare Plattformen (oft aus Edelstahl oder Silikon), die auf dem Boden eines Topfes sitzen
• Eine perforierte Metallpfanne, die in einem Topf ähnlich einem Doppelkessel nistet
• Ein Bambuskorb, der in einem Wok ruhen kann.

Elektrodampfer können mit stapelbaren, perforierten Tabletts gefunden oder geteilt werden, so dass große Chargen von Lebensmitteln oder verschiedene Arten von Lebensmitteln gleichzeitig gedämpft werden können. In eine Kammer wird Wasser gegeben, und ein Heizelement erhitzt das Wasser, bis es zu Dampf wird. Einige Geräte, wie Reiskocher oder Multi-Kocher, haben eine Dampfgarfunktion. Elektrische Schnellkochtöpfe oder Herd-Schnellkochtöpfe weisen oft eine Dampfkochtopfschale auf und können als Dampfgarer verwendet werden.

Dampfende Tipps:

• Die besten Lebensmittel zum Dämpfen sind zarte Proteine ​​wie mageres Fischfilet; knochenlose, hautlose Hähnchenbrust; und Gemüse. Schneiden Sie Gemüse in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig kochen.
• Achten Sie darauf, genügend Flüssigkeit in den Dampfgarer zu geben, damit er die gesamte Dämpfungszeit durchhält. Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen müssen, sinkt die Temperatur. Stellen Sie sicher, dass Sie den Wasserstand regelmäßig überprüfen, insbesondere bei einem Kochtopf, um sicherzustellen, dass Ihr Kochtopf nicht kochend trocken ist, was den Kochtopf versengen und beschädigen könnte.
• Ordnen Sie größere Stücke von Lebensmitteln, wie Knödel oder Filets, in einer einzigen Schicht an und lassen Sie zwischen jedem Stück einen kleinen Raum, damit der Dampf zirkulieren kann. Für Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen, stapeln Sie sie locker im Dampfgarer. Wichtig ist, dass um das Essen herum Platz ist, damit der Dampf zirkulieren kann; Ansonsten können bestimmte Teile nicht so gleichmäßig kochen.
• Vermeiden Sie es, den Deckel zu oft zu entfernen, um das Essen zu überprüfen, da dies die Temperatur senkt. Aus diesem Grund ist ein Glasdeckel hilfreich, obwohl er sich oft mit Kondenswasser füllt, so dass er nur schwer zu sehen ist.
• Wenn Sie den Dampfgarer öffnen, öffnen Sie den Deckel von Ihrem Gesicht und den Händen weg - der heiße Dampf kann Verbrennungen verursachen.
• Sehr milde Speisen können durch Zugabe von aromatischen Zutaten zu Ihrem dampfenden Wasser subtil verfeinert werden. Probieren Sie Kräuter, Tee, Zwiebeln oder Lauch. Oder Sie können eine würzige Soße machen, um mit dem Essen zu dienen.

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  OXO Good Grips Pop-Up Steamer

  Eine große Verbesserung des klassischen Blumen-Dampfers, in dem perforierte "Blütenblätter" sich im Boden eines Topfes entfalten, um die erhöhte dämpfende Oberfläche zu schaffen, hat die Version von OXO einen Griff, der sich mit einem Knopfdruck verlängert, um es einfacher zu machen hineingreifen und den Korb aus der Pfanne heben. Der gesamte Griff kann zum Dämpfen von größeren Lebensmitteln entfernt werden. Der OXO Good Grips Pop-Up Steamer hat Füße, die ihn um 1 3/4 Zoll anheben, damit genügend Wasser im Boden der Pfanne bleibt. die Füße falten zur Aufbewahrung. Der Dampfgarer passt in Töpfe, die 8 Zoll oder breiter sind.

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  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Der Chef'n SleekStor VeggieSteam aus Silikon mit Nylonkern passt in einen Topf zum Dämpfen von Kochstellen oder kann in einem mit Deckel versehenen Glasbehälter für die Mikrowelle verwendet werden. Es kommt in 8- und 11-Zoll-Größen, und die flexiblen Seiten passen sich leicht verschiedenen Behälterformen und -größen an. Das VeggieSteam ist hitzebeständig bis zu 400 ° F, kratzt keine Antihaft-Oberflächen und ist spülmaschinenfest.

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  Helen Chens asiatische Küche Bambusdampfer

  Verwenden Sie diesen klassischen Bambusdampfer im asiatischen Stil im Wok für einfaches, elegantes Dämpfen oder verwenden Sie Dampfringe (separat erhältlich), so dass er über einen Suppentopf passt. Der 10-Zoll-Dampfgarer hat 2 Etagen, so dass Sie entweder zwei verschiedene Teile Ihrer Mahlzeit auf einmal dämpfen können, oder Sie können die zwei Etagen verwenden, um eine große Menge Knödel oder andere empfindliche Speisen zu dämpfen. Hergestellt aus Bambus (sogar mit Bambuszapfen und Bambusschnüren), und der Bambus dient zur Aufnahme von Kondenswasser, so dass die Nahrung nicht durchnässt wird.

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  Circulon Universaldampfer

  Der Dampfer von Circulon ist aus Edelstahl gefertigt und hat einen raffiniert gestalteten Boden, der auf jeden Topf mit einem Fassungsvermögen von 2 bis 4 Quart oder 6 bis 8 Zoll Durchmesser passt (auch andere Marken als Circulon) und mit Töpfen mit geraden Seiten arbeiten kann sowie solche mit leicht ausgestellten Seiten. Genähte Schlaufengriffe erleichtern das Heben und Tragen des Dampfgarers, und der Deckel aus gehärtetem Glas sitzt eng zusammen, damit kein Dampf und keine Hitze entweichen kann.

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  Oster Elektronischer Dampfgarer

  Wenn Sie häufig Speisen dämpfen und eine Menschenmenge bedienen, kann ein elektrischer Dampfgarer eine bequemere Option sein als ein Herddampfer. Der elektronische Dampfgarer von Oster (Modell 5712) hat ein Fassungsvermögen von 6 Litern in 2 Etagen und die transparenten Seiten des Behälters ermöglichen es Ihnen, den Fortschritt der Speisen zu überprüfen, ohne den Deckel zu entfernen und Wärme entweichen zu lassen. Die digitale Anzeige hat eine Verzögerungszeit von bis zu 12 Stunden (stellen Sie sicher, dass Fleisch und andere Bakterien nicht für längere Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden), und es gibt einen 95-Minuten-Timer sowie einen warm halten. Der Wasserbehälter kann extern gefüllt und nachgefüllt werden, und ein Fenster lässt Sie überwachen, wenn das Wasser knapp wird. Der Dampfgarer wird mit einer Schüssel mit 10 Tassen Kapazität zum Kochen von Reis oder anderen Speisen in Flüssigkeit und einem Eierhalter mit 8 Eiern geliefert, um hart oder weich gekochte Eier zu machen.