Wenn Sie in einem echten türkischen Kebab-Haus oder Ocakbaşı (" Kaminrestaurant ") gegessen haben, haben Sie bestimmt dieses klassische Puff-Brot aus dem Südosten der Türkei probiert. Sie können dieses Rezept benutzen, um authentischen türkischen Lavas (lah-VAHSH) zu Hause zu backen. Es ist nicht nur lecker, es macht viel Spaß und ist ein großartiges Gesprächsthema.
Lavaş, manchmal "Ballonbrot" genannt, ist dünn und knusprig und bläht sich hoch auf, wenn es kocht. Es wird heiß serviert, mit einem hohlen Zentrum voller Dampf, als Vorspeise vor Kebab-Mahlzeiten . Sie werden oft von türkischem Tulum- Ziegenkäse, Stücken ungesalzener Dorfbutter und einem würzigen Tomaten- und Pfefferstreuer namens ezme (ez-MAY) begleitet.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Teelöffel Hefe (aktiv trocken)
- 1 1/4 Tassen Wasser (warm)
- 2 Teelöffel Zucker
- 4 Esslöffel Butter (oder Margarine)
- 3 1/2 Tassen Mehl
- 2 1/2 Teelöffel Salz
- Garnitur: Sesamsamen
- Garnierung:
- Nigella-Samen
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel die Trockenhefe und warmes Wasser rühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Gib den Zucker hinzu und rühre erneut, bis er sich aufgelöst hat. Die Hefemischung an einem warmen Ort beiseite stellen, damit sie sich entwickeln kann. Sie werden wissen, dass es bereit ist, wenn Sie Blasen auf der Oberfläche sehen.
- Nach 15 Minuten die Butter schmelzen lassen und abkühlen lassen. Rühre es in die Hefemischung.
- In einer separaten Schüssel Mehl und Salz vermischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Hefemischung hinzu.
- Kneten Sie den Teig zuerst in der Schüssel und dann auf einer leicht bemehlten Oberfläche, bis er eine glatte Kugel bildet.
- Die Innenseite einer tiefen Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten, den Teig hineingeben und mit Plastikfolie abdecken.
- Den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Drehen Sie den Teig auf Ihre bemehlte Oberfläche und kneten Sie erneut für 15 Minuten.
- Die Schale erneut einölen und den Teig hinzufügen, diesmal ca. 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte doppelt so groß sein.
- Den Ofen auf 480 F (250 C) vorheizen. Den Teig auf die bemehlte Oberfläche geben und mit den Händen flachdrücken.
- Den Teig halbieren und jede Hälfte in 3 gleich große Stücke schneiden.
- Die Stücke zu Kugeln formen und mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten auf der bemehlten Oberfläche aufgehen lassen.
- Mit Ihren Händen oder einem Nudelholz eine Scheibe aus jedem Teigstück herstellen.
- Fahren Sie fort, die Diskette zu glätten, bis sie sehr dünn wird. Verwenden Sie zusätzliches Mehl, damit es nicht an Ihren Händen und an der Oberfläche kleben bleibt.
- Sesam und Nigellasamen auf den Teig streuen und mit einem letzten Schlag mit dem Nudelholz einrollen.
- Zwei große Backbleche mit etwas Olivenöl einfetten und je 3 Stück Teig darauf legen.
- Backen Sie für ungefähr 8 Minuten, bis die Mitten hoch aufblasen und sie anfangen zu brünieren. Wenn Sie Zeit haben, backen Sie sie nacheinander in der Mitte des Ofens, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Servieren Sie Ihren Lavaschuss mit Ziegenkäse, Butter, würzigem Ezmesalat und gegrilltem Fleisch.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 115 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,266 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |