3 + 3/4 Tassen Wasser in einen Topf geben. Fügen Sie 2 Tassen thailändischen süßen Reis hinzu. Umrühren und mindestens 20 Minuten ruhen lassen. ( Süßer Reis hat eine harte äußere Schale, die vor dem Kochen weich werden muss. ) In der Zwischenzeit das Huhn, die Pilze, die Soße und andere Zutaten zum Pfannenrühren vorbereiten.
Nach 20 (oder mehr) Minuten, fügen Sie 1/4 TL hinzu. salzen und den Reis nochmals umrühren. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze.
Wenn das Reiswasser brodelt, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau (etwa 2,5 auf dem Zifferblatt), damit das Reiswasser leicht kocht.
Legen Sie den Deckel schief, so dass er 3/4 über dem Topf liegt (während Dampf entweichen kann). Kochen Sie so für 10 Minuten, oder bis alles (oder das meiste) das Reiswasser absorbiert worden ist.
Jetzt die Heizung ausschalten und den Deckel komplett abdecken. Lassen Sie für 10 Minuten sitzen. Wenn Sie planen, die Knödel sofort zu machen, stellen Sie den Topf in den Kühlschrank, um abzukühlen.
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Stir-Fry die Hühner-Pilz-Füllung.
Stir-Frying die Huhn-Pilz-Füllung. D. Schmidt
Mischen Sie 1 TL. Maisstärke mit 3 EL. Sojasoße bis sich Maisstärke auflöst. Pour über 2 gehackte Hähnchenbrust in einer kleinen Rührschüssel. Gut umrühren.
Stellen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Add 1 Esslöffel. Öl und herumwirbeln, dann 1 Daumenstück Galgant (oder Ingwer) hinzufügen, gerieben oder in matchstickähnliche Stücke geschnitten. Stir-braten 30 Sekunden, dann fügen Sie das Huhn hinzu (zusammen mit der Sojasoße / Maisstärke).
Tipp: Während Sie braten, fügen Sie 1 Esslöffel hinzu.Wein oder Kochwein (statt mehr Öl), wenn der Wok / Pfanne trocken wird. Nach ungefähr 2 Minuten (wenn das Huhn gekocht aussieht), fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie weitere 1-2 Minuten oder bis die Pilze weich geworden sind.
Fügen Sie die Pfanne hinzu (1 EL brauner Zucker, 1 EL Fischsauce, 1-3 TL Chilisauce - je nachdem, wie scharf Sie es wünschen, 1 EL Limettensaft, 1 TL dunkle Sojasauce und 1 Austernsauce).
Drehen Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, während Sie die Soße einrühren. Machen Sie einen Geschmackstest und fügen Sie mehr Limettensaft hinzu, wenn für Ihren Geschmack zu salzig, mehr Zucker, wenn zu sauer, oder mehr Chilisoße, wenn nicht scharf genug. Die Hitze ausschalten und beiseite stellen, um abzukühlen.
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Bereiten Sie die Bananenblätter vor.
Die Bananenblätter vorbereiten. D. Schmidt Entfalten Sie die Bananenblätter (wenn Sie gefroren sind, tauen Sie die Blätter zuerst auf). Mit einer Schere ein großes rechteckiges Stück (ca. 1 Fuß zu 1 1/2 Fuß) schneiden. Dann schneiden Sie ein kleineres Stück, um hineinzugehen (ca. 8-10 Zoll Rechteck). Das kleinere Stück ist wie ein Futter, da Bananenblätter natürlich porös sind.
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Fügen Sie die klebrige Reis-und Huhn-Pilz-Füllung hinzu.
Den klebrigen Reis hinzufügen und füllen. D. Schmidt Holen Sie den klebrigen Reis heraus. Beachten Sie, dass Reis kühl genug sein muss, um damit zu arbeiten, da Sie Ihre Hände benutzen werden.
Schöpfen Sie genug Reis aus, um ein quadratisches Patty in der Mitte der 2 Bananenblätter zu machen (das Pastetchen sollte ungefähr 4 "Quadrat oder etwas größer und ungefähr 1/2" dick sein). Platziere jetzt ungefähr 1 gehäuften Tbsp. der Füllung (oder etwas mehr) über den Reis.
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Bedecken Sie die Füllung mit Klebreis.
Die Füllung mit Klebreis bedecken. D. Schmidt Nimm nun eine weitere Kugel Klebreis und bedecke die Füllung (so dass es fast wie ein Sandwich ist). Klebriger Reis ist einfach zu verarbeiten - wenn Sie feststellen, dass es Stellen gibt, an denen die Füllung nicht abgedeckt ist, füllen Sie diese Bereiche einfach mit etwas klebrigem Reis.
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Bedecke den Knödel mit dem Bananenblatt.
Das Bananenblatt über den Kloß falten. D. Schmidt Jetzt klappen Sie den oberen Teil des Rechtecks über den klebrigen Reis. Halten Sie dies an Ort und Stelle, bringen Sie die Unterseite des Rechtecks hoch. Denken Sie daran, ein Geschenk oder ein Paket zu verpacken.
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Falten Sie die Seiten des Bananenblattes.
Das Bananenblatt "Paket" beenden. D. Schmidt Nun falten Sie über die Seiten des Bananenblatt-Rechtecks, so dass es wie ein Päckchen aussieht. Um das Öffnen des Pakets vorübergehend zu verhindern, drehen Sie es auf dem Tisch nach oben. Weitere Informationen zum Sichern des Pakets finden Sie im nächsten Schritt.
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Sichern Sie Ihre Sticky Rice Knödel.
Bananenblatt-klebrige Reis-Pakete - gesichert mit Zahnstochern. D. Schmidt Verwenden Sie eine der folgenden Methoden, um Ihre Bananenblattpakete zu sichern (damit sie sich nicht entfalten können):
Mit einem Zahnstocher das Blatt "anheften", indem Sie den Zahnstocher durch die verschiedenen Schichten weben (abhängig von der Zähigkeit der Blätter müssen Sie dies möglicherweise vorsichtig tun, sonst bricht der Zahnstocher).
Wenn Sie ein paar Satay-Stäbchen um das Haus herum haben, brechen Sie das scharfe Ende eines der Stöcke ab (mindestens 3 Zoll lang) und verwenden Sie dies, um die Blätter zusammen zu stecken (wieder, den Stab durch die Blätter weben). Satay Sticks sind viel stärker als Zahnstocher und werden nicht brechen.
Schließlich können Sie die Pakete auch mit Schnur oder Bäckerschnur binden, so wie Sie es mit einem kleinen Geschenk machen würden.
Jetzt können Sie Ihre klebrigen Reisknödel im Kühlschrank aufbewahren (Sie brauchen sie nicht zu bedecken, da sie bereits gut in den Bananenblättern geschützt sind) oder sie sofort aufwärmen und essen (siehe nächster Schritt) .
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Erhitze und genieße die Klebreisklöße!
Die klebrigen Reis-Huhn-Mehlklöße essen !. D. Schmidt Diese klebrigen Reisknödel können auf verschiedene Arten erhitzt werden - alle sind gleich gut:
Legen Sie die Knödel auf ein Backblech und backen Sie bei 375 Grad für 30 Minuten, oder bis Bananenblätter sind duftend und leicht knusprig auf der Außenseite.
Die klebrigen Reisknödel in einem Dampfgarer (in der Höhe) 15 Minuten oder bis zur vollständigen Erhitzung dampfgaren.
Wenn Sie Ihren Grill oder Grill haben, grillen Sie bis zu 10 Minuten auf jeder Seite (je nachdem, wie heiß Ihr Grill ist) oder bis die Bananenblätter braun, knusprig und duftend geworden sind.
Dann einfach die Pakete auf einzelne Teller legen und servieren! Thailändische Chilisoße oder süße Chilisoße kann an der Seite serviert werden.
Beachten Sie, dass diese Knödel bis zu 5 Tage im Kühlschrank bleiben. Anschließend in Plastikfolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Dann einfach auftauen und aufheizen für eine einfache Mahlzeit oder einen Snack. GENIESSEN!