Was du brauchen wirst
- 1-2 Köpfe Salat (Eisberg)
- 1 lb./0,48 kg Huhn (gemahlen oder in dünne Streifen geschnitten)
- 1 Schalotte (fein gehackt oder 1/4 Tasse lila Zwiebel)
- 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Paprika (gewürfelt)
- 1 Tasse Shiitake-Pilz (frisch gehackt)
- 1-2 Tassen Kirsche oder Trauben Tomaten, in zwei Hälften geschnitten
- 1-2 rote Chilis (gehackt oder 1/2 bis 3/4 TL. Zerdrückten getrockneten Chili oder Cayennepfeffer)
- 2 Tassen Sojasprossen
- 1 Tasse Basilikum (frisch gehackt kurz vor dem Hinzufügen
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel Maisstärke (gelöst in 2 EL kaltem Wasser)
- Für die Stir-Fry Soße:
- 2 EL. Austernsauce (oder Hoisinsauce)
- 1 EL. Fischsoße
- 3 EL.
- Golden Mountain Sauce (oder 1 extra EL. Fischsauce)
- 1 EL. Sojasauce
- 2 EL. Limettensaft (frisch gepresst, plus mehr nach Geschmack)
- 1 EL brauner Zucker
Wie man es macht
- Alle Zutaten für die Pfanne in eine Tasse geben. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Schneiden Sie den Kern des / der Salat (s) aus, um das Trennen der Blätter zu erleichtern. Trenne vorsichtig die Blätter und lege sie auf einen Teller im Kühlschrank, bis sie fertig sind.
- Nieselregen Sie etwas Öl in einen Wok oder eine große Pfanne, die bei mittlerer Hitze steht. Fügen Sie die Schalotte / Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Rühren bis zum Dämpfen (30 Sekunden).
- Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten oder bis fast gekocht. Wenn Wok / Pfanne trocken wird, fügen Sie genügend Hühnerbrühe hinzu, um einen guten Sizzle (2-3 Esslöffel auf einmal) zu erzeugen.
- Fügen Sie die Pilze und Chili hinzu. Rühren Sie noch 1-2 Minuten weiter oder bis das Huhn gar ist.
- Nun die grüne Paprika, die Tomaten, die Rührfischsauce und eventuell noch vorhandene Hühnerbrühe dazugeben. Weitere 1-2 Minuten braten. Fügen Sie die Sojasprossen hinzu und falten Sie sie vorsichtig für 30 Sekunden bis 1 Minute (Sie möchten ihre Knusprigkeit behalten).
- Reduziere die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und schiebe die Zutaten an die Seite des Woks, um die Soße freizulegen. Fügen Sie die Maisstärkemischung hinzu und rühren Sie, bis die Soße verdickt ist.
- Die gehackten Basilikumblätter unterheben (siehe Basilikumspitze unter Rezept).
- Taste-Test, Zugabe von mehr Limettensaft, wenn zu salzig. Wenn nicht salzig oder würzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu.
- Legen Sie diese Pfanne zusammen mit den Salatblättern auf den Tisch und lassen Sie alle ihre eigenen Wraps zusammen. Beachten Sie, dass Salat Wraps ein bisschen chaotisch sein kann, aber das ist die Hälfte des Spaßes. GENIESSEN!
Optionale Toppings: Obwohl diese Salatpackungen sehr lecker sind, können Sie auch einen der folgenden Toppings in seitlichen Schüsseln servieren. Unser Favorit: gehackte Cashewnüsse oder Erdnüsse. Andere: frisches Basilikum, frischer Koriander, geschnittene grüne Zwiebel, Chilischote oder knusprige Nudeln. Wenn Sie diese Wraps mit einer Seitensauce servieren möchten, probieren Sie entweder Hoisin Sauce oder Thai Sweet Chili Sauce.
* Basilikum-Schneidtipp: Um den Geschmack Ihrer Basilikumblätter zu erhalten, bewahren Sie sie kühl auf, bis sie fertig sind. Dann stapeln Sie die Blätter zusammen (so viele wie möglich übereinander) und rollen Sie den Stapel hoch (von der Spitze zum Stiel oder zur Seite). Schneiden Sie nun die Rolle dünn ab, um dünne Basilikumstreifen zu erhalten.
Fügen Sie diese Fetzen zu Ihrem Gericht für die geschmackvollen Ergebnisse hinzu!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 499 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 1.959 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 45 g |