Gluten- und milchfreie skandinavische Fleischbällchen sind genauso lecker wie das Originalrezept mit Cracker oder Paniermehl und Milch. Ein wenig Muskat, Piment und geriebene frische Zwiebel verleihen diesem klassischen skandinavischen Rezept einen großen Geschmack.
Dieses Rezept ist angepasst an die glutenfreie Küche nach einem Rezept, das in Immanuel Cookery von der Immanuel Lutheran Church in Eden Prairie, "Danish Meatballs", veröffentlicht wurde.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund mageres Schweinefleisch
- 1/2 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel (frisch gerieben)
- 1/2 Tasse glutenfreie Crackerkrümel (fein zerkleinert; ich verwendete Gemüsecrunchers der Marke "Glutino". Alternativ können Sie trocken verwenden
- glutenfreie Semmelbrösel mit guten Ergebnissen)
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 plus 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1/8 Teelöffel Piment
- 1 Ei (leicht geschlagen)
- 1/2 Tasse Kokosmilch (ODER dein liebster milchfreier Milchersatz)
- 1/2 Tasse Kartoffelstärke (oder Maisstärke zum Rollen von Fleischbällchen vor dem Braten)
- 2 Tassen glutenfreie Rinderbrühe (ich verwendete Pacific Natural Foods Marke Bio Rinderbrühe)
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke (oder süßes Reismehl, um Soße zu verdicken)
- 3 Esslöffel Gemüseverkürzung (zum Braten von Fleischbällchen)
Wie man es macht
- Legen Sie glutenfreie Cracker in eine Plastiktüte und verwenden Sie ein Nudelholz, um Cracker fein zu zerkleinern. Fügen Sie Cracker nach Bedarf hinzu, um insgesamt 1/2 Tasse Krümel. In einer großen Schüssel mischen Sie gemahlenes Schweinefleisch oder Rindfleisch, geriebene Zwiebel, Kräckerkrümel, 2 Esslöffel Kartoffeln oder Maisstärke, Gewürze und Eier. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um Zutaten gründlich zu kombinieren. Fügen Sie Kokosmilch oder Ihren Lieblingsmilchersatz hinzu. Schlage 1 Minute in die Höhe.
- Form Fleisch-Mischung in etwa 1 1/2-Zoll bis 2-Zoll-Bälle und Staub jeder Frikadelle mit Kartoffelstärke oder Maisstärke. Ich habe einen Level 1/8 Cup Scoop benutzt, um meine Fleischbällchen zu formen, aber Sie können sie kleiner machen, wenn Sie möchten. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne. Braune Fleischbällchen in Chargen, gleichmäßig braun werdend.
- Entfernen Sie brünierte Frikadellen aus der Pfanne, um sie auf einem Teller abtropfen zu lassen. Lassen Sie Pfanne Braten von Fleischbällchen in der Pfanne. 2 Esslöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke in 1/2 Tasse der Rinderbrühe verquirlen. Fügen Sie diese Mischung zusammen mit restlichem Rindfleischbestand der Pfanne hinzu. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Muskatnuss zur Soße hinzu. Schneebesen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Masse verdickt. Gebackene Fleischbällchen hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Um Fleischbällchen mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen und in einer großen Servierschale zu stapeln. Gießen Sie heiße Soße über Fleischbällchen.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.