Ganzes Brathähnchen gefüllt mit einer Brotkrumenfüllung, gewürzt mit Thymian und Petersilie. Das Hähnchen wird mit etwas Butter und Gewürzen überzogen und dann mit der herzhaften Füllung perfekt geröstet.
Beim Braten eines gefüllten Huhns gibt es einige Sicherheitsüberlegungen. Überprüfen Sie immer die Temperatur in der Mitte der Füllung und lagern Sie die Füllung nicht im Huhn. Entfernen Sie es in einen flachen Vorratsbehälter und kühlen Sie es (und alle Reste) innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen. Sehen Sie die Tipps und Variationen für mehr Sicherheit bei der Füllung.
Was du brauchen wirst
- Hähnchen:
- 1 Röster Huhn (ca. 4 Pfund)
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter
- Optional: 1 Esslöffel kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- Füllung:
- 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1/4 Tasse Butter
- 1/2 TL getrockneter Blattthymian (zerbröselt)
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt) oder 2 Teelöffel getrocknete Petersilie Flocken
- 2 Tassen weiche Semmelbrösel
- 1 Ei (geschlagen)
- 1/3 Tasse Milch
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 375 ° F (190 ° C / Gas 5). Eine Bratpfanne mit Folie auslegen und ein Gestell in die Pfanne legen.
- Reiben Sie das Huhn überall mit etwa 1 Esslöffel geschmolzener Butter. Wenn Sie frische Kräuter haben, stecken Sie sie unter die Haut mit kleinen Stückchen kalter Butter.
- In einer Pfanne oder Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen 1/4 Tasse Butter; fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Sellerie hinzu; kochen, rühren, für etwa 5 Minuten, oder bis die Zwiebel durchscheinend ist und der Sellerie knackig-zart ist. Fügen Sie Thymian, Petersilie und Semmelbrösel hinzu . Fügen Sie ungefähr 1/4 Tasse Milch hinzu und rühren Sie, um zu vermischen. Schmecken und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, bevor Sie das Ei hinzufügen. Rühre das geschlagene Ei und genug zusätzliche Milch ein, um den Verband feucht zu machen.
- Die Füllung locker in die Hühnerhöhle geben; Nähen Sie mit der Schnur oder decken Sie den Hohlraum mit einem Stück Folie oder einem Stück Brot ab. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Rost in der Bratpfanne.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 60 bis 70 Minuten rösten, mehrere Male backen. Die Innentemperatur des dicksten Teils des Oberschenkels und in der Mitte der Füllung muss die minimale Sicherheitstemperatur von 165 (73,9 C) erreichen.
- Lassen Sie das Huhn vor dem Schneiden ca. 15 Minuten stehen.
Tipps und Variationen
- Niemals die Füllung vom Hähnchen entfernen, bevor sie die sichere Temperatur von 165 (73,9 C) erreicht hat. Das Huhn muss gekocht werden, bis die Füllung zu dieser Temperatur kommt, selbst wenn der Hühnertest 165 (73,9 C) oder mehr anzeigt.
- Entfernen Sie die Füllung in eine Schüssel, nachdem das Huhn ausgeruht hat.
- Gekühlte Reste im Kühlschrank in flachen Behältern lagern.
- Verwenden Sie Reste innerhalb von 3 bis 4 Tagen.
- Erhitzen Sie die Reste auf mindestens 165 (73,9 C).
- Ersetzen Sie den Thymian mit Geflügelgewürz, um zu schmecken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1480 |
| Gesamtfett | 84 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 30 g |
| Ungesättigtes Fett | 31 g |
| Cholesterin | 483 mg |
| Natrium | 873 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 130 g |